Рецепт сыра из козьего молока

Сыр из козьего молока - это изысканное и полезное лакомство, которое можно приготовить прямо у себя дома. В этой статье мы поделимся с вами простым рецептом приготовления этого нежного и ароматного сыра.

Ингредиенты:

4 литра козьего молока
1/2 чайной ложки закваски для сыра
1/4 чайной ложки фермента
1 столовая ложка соли

Инструкции:

Нагрейте молоко в большой кастрюле на среднем огне до температуры 32°C. Для контроля температуры используйте молочный термометр.
Растворите закваску в 1/4 стакана нагретой воды. Добавьте растворенную закваску в молоко и хорошо перемешайте.
Дайте молоку и закваске настояться в течение 1 часа при комнатной температуре. За это время молоко должно скиснуть и превратиться в творог.
Нагрейте сыроватку до 38°C и осторожно перемешайте творог с помощью ножниц или нейлона. Дайте творогу отстояться еще 10 минут, затем аккуратно удалите сыворотку.
Приготовьте раствор фермента, смешав его с 1/4 стакана нагретой воды. Добавьте раствор фермента в творог и аккуратно перемешайте. Дайте сыру постояться и пропитаться ферментом в течение 1 часа.
Переместите массу сыра в форму для сыра и оставьте его на несколько часов при комнатной температуре. Затем переверните сыр и оставьте его еще на несколько часов.
После этого поставьте сыр в холодильник и оставьте его там на 1-2 дня, чтобы он хорошо пропитался и стал готов к употреблению.
Перед подачей на стол посыпьте сыр солью, чтобы придать ему дополнительный вкус.

Теперь вы можете насладиться вкусным домашним сыром из козьего молока. Он идеально подойдет для десертов, сырных тарелок или просто для удовольствия в качестве отдельного блюда.

Желаем вам удачи и приятного аппетита!