Домашнее вино из винограда Изабелла

Виноград сорта Изабелла отличается от остальных неприхотливостью выращивания. Эта культура может выдерживать как значительные морозы, так и засуху с температурой воздуха больше 30 градусов. Ягоды у этой культуры имеют средний размер округлую или округло овальную форму с восковым налётом на поверхности. Вкус у этого винограда посредственный, поэтому многие виноградари считают его полудиким, и хотя ягоды редко используются для потребления в пищу в свежем виде, из них получается хорошее вино, а небольшую кислинку можно нейтрализовать добавлением сахара.

Для изготовления вина в домашних условиях следует подготовить:

• сахар;
• ёмкости для хранения и брожения;
• непосредственно сам виноград сорта Изабелла;
• резиновую перчатку или трубку с капельницы.

Приготовление домашнего вина из винограда Изабелла

Первое что нужно сделать, это оборвать грозди винограда и отсортировать ягоды, отложив гнилые и зелёные. Плоды не нужно обмывать водой, чтоб не удалить полезных бактерий с поверхности, именно они способствуют брожению сусла.

Теперь нужно разрушить структуру отобранного винограда при помощи специальной толкушки или руками, помещая ягоды небольшими порциями в дуршлаг. В процессе работы нужно передавить все ягоды, чтобы они смогли выпустить сок. Получение жидкости при помощи пресса недопустимо, ведь разрушенные косточки в сусле придадут горький вкус алкогольному напитку.

На следующем этапе готовят тару под сусло, это могут быть стеклянные бутылки ёмкостью в 5 или 10 литров или банки. Ёмкости нужно хорошо промыть и высушить, чтобы на их стенках не осталось вредных микроорганизмов, которые могут мешаться в процессы брожения. Ёмкости заполняют соком на две трети, чтоб дать выход излишкам газов, их оставляют в тёмном и тёплом помещении на несколько дней накрытыми марлей.

Через некоторое время после брожения мезга всплывает на поверхность. В этот период вино процеживают, отжимают мезгу и добавляют сахар из расчёта 150 граммов на литр напитка. Сахар нужно перемешать до полного его растворения. Теперь бутылки нужно плотно закупорить, а в пробку установить гибкий шланг из капельницы, причём первый его конец должен находиться в верхней части бутылки, а второй помещают в прозрачную ёмкость с водой, чтобы закрыть доступ кислорода и обеспечить выход газов.

Вино можно попробовать примерно через месяц после брожения. Готовность напитка можно легко определить по осадку на дне бутыли и отсутствию пузырьков, однако в это время вино будет иметь резкий запах и вкус. Чтобы довести напиток до кондиции его аккуратно разливают в небольшие стеклянные бутылки и помещают в погреб на 2-3 месяца для дозревания. Содержание спирта в готовом напитке будет находиться на уровне 11-13 процентов.

По этому простому рецепту вы можете приготовить очень вкусное натуральное домашнее вино из винограда Изабелла с минимальными материальными затратами.