Яичный ликер в домашних условиях

Рассматриваемый напиток отличается оригинальным вкусом и питательностью, недаром его аналог заменял итальянским солдатам во время войны некоторые лекарства, так как помогал быстро восстанавливать силы. В этой статье будет рассмотрен рецепт приготовления яичного ликёра в домашних условиях. Он простой и займёт совсем немного времени, экзотические компоненты для его изготовления не потребуются. Первый рецепт нашего напитка появился в конце 19 века, его придумал итальянец Пецьоло, проживавший в Падуе.

Для приготовления ликёра нам понадобятся следующие компоненты:

• шесть яичных желтков;
• 0,4 килограмма сахара;
• пол литра молока;
• 150 миллилитров сладкого белого вина и столько же водки;
• любители ванили могут добавить ванильный сахар.

Приготовление домашнего яичного ликера

• Разбиваем яйца и отделяем желтки. Проводить подобные операции нужно с особой тщательностью, попадание белка в смесь продуктов может испортить вкус готового напитка. О вариантах отделения желтка можно почитать в интернете.
• На следующем этапе работ проводим взбивание желтков, этот процесс проходит около десяти минут;
• Добавляем к желткам половину сахара и продолжаем взбивание ещё на 10 минут.
• Теперь берём небольшую ёмкость, например, кастрюлю, выливаем туда молоко и смешиваем с ванилином и сахаром. Полученную смесь нужно поставить на плиту и довести до кипения. Когда наша жидкость закипит, делаем маленький огонь и кипятим её в течение 10-ти минут, постоянно помешивая. После этого кастрюлю снимают и дают жидкости остыть.
• Добавляем к взбитым желткам водку, а затем вино, медленно размешиваем, чтобы взбитая смесь не оседала на дне. Теперь ёмкость накрывают крышкой и оставляют её на полчаса.
• На конечном этапе работ смешиваем оба компонента: молочный сироп и алкогольную смесь с яичными желтками. Ликёр нужно настоять в течение 4-х часов, затем напиток фильтруют через несколько слоёв марли и разливают в чистые бутылки.

Хранится домашний яичный ликёр до трёх месяцев в холодильнике, но обычно он не достаивает до конечной даты употребления. Подают такой напиток в слегка охлаждённом виде.