Абсент, который также известен как полынная водка, сейчас переживает настоящее второе рождение. Его популярность вновь, как и сотни лет назад, высока, а повышение спроса закономерно ведёт и к повышению предложения.
На рынке появляются всё новые виды абсента, равно как и давно существовавшие получают большее количество вариаций. Старые производители не уходят с рынка, но постоянно появляются новые, более молодые.
Можно запутаться в этом исключительном многообразии (а ведь чего только нет – зелёный абсент, синий, красный – по некоторым данным существует около ста популярных марок), особенно если вы не имеете большого опыта употребления данного напитка.
Но разобраться во всём этом также, при должном желании, не составит особого труда. Есть несколько подходов к классификации абсента. Он может отличаться по следующим параметрам:
- Крепость. Если в нём 70 и более процентов спирта, то он считается крепким, иначе считается, что его крепость небольшая.
- Содержание туйона. Это одно из основных веществ, которое придаёт абсенту его несколько галлюциногенные свойства. Добывается из полыни. Его содержание в абсенте может быть высоким, низким, либо его там в некоторых случаях может и вовсе не быть (хотя чаще это лишь имитация оригинального напитка).
- Цвет.
Остановиться подробнее стоит на последней классификации, потому что от цвета зависит не только то, как напиток выглядит, но и как он изготавливался, какими свойствами обладает и так далее.
Цвета могут сильно варьироваться, от традиционного зелёного до жёлтого, голубого и даже красного.
Далее все наиболее распространённые цвета будут рассмотрены в отдельности, с выделением характерных особенностей каждого.
Зелёный абсент
Именно зелёный подвид традиционно считается классическим. Его оттенки могут достаточно сильно варьироваться от светло-зелёного до травяного, либо даже изумрудного.
Проблема заключается в том, что со временем естественный окрас может изменяться, ослабевать, потому производители очень часто усиливают его при помощи искусственных красителей.
Естественным же красителем в данном случае является хлорофилл, который содержится в листве подавляющего большинства растений. У такого напитка имеется распространённое название, частично ироническое – «Зелёная фея».
Синий абсент
Хотя в большинстве случаев синий абсент является продуктом действия искусственных красителей, иногда ему придают синий цвет и некоторые натуральные компоненты, например, голубой лотос или гуарана.
Красный абсент
Привлекательный визуально и вкусный красный абсент получил свой оттенок от экстрактов граната. Они же дарят ему особое оригинальное послевкусие, пикантное и своеобразное.
Иногда, впрочем, это бывает из-за добавления красителя. Краситель применятся даже чаще, чем натуральный экстракт граната.
Последний до сих пор часто встречается в чешских и швейцарских марках, в других же его можно встретить значительным образом реже.
Чёрный абсент
Иногда он также имеет коричневый оттенок. Чёрный абсент выделяется не только визуально, интересен и его состав. В то время как в других разновидностях применяются листья или соцветия горькой полыни, тут также употребляются и корни данного растения.
Туда же принято добавлять чёрную акацию Катеху, которая позволяет добавить вкусу напитка сладости и ягодных тонов. Часто отмечается, что, хотя чёрные марки и являются крепкими, их вкус отличается особой мягкостью.
Реже причиной того, что данный напиток является чёрным, становится краситель.
Голубой абсент
Голубой абсент не имеет никаких специфических ингредиентов. Его подкрашивают в голубой цвет исключительно из-за того, что это смотрится эстетически привлекательно.
Обычно такой абсент применяют для коктейлей, у которых важную роль играет не только лишь вкус, но и вид.
Хотя реже это могут быть более светлые вариации описанного выше синего абсента, приготовленного на основе натуральных компонентов и естественных красителей.
Жёлтый абсент
Яркий, похожий на янтарь цвет такого напитка обычно создаётся при помощи пищевых красителей.
Но есть и исключения, когда жёлтый абсент становится таковым в результате старения напитка зелёного цвета.
Через несколько месяцев он может поменять свой цвет и стать как раз желтоватым, это происходит потому что хлорофилл достаточно быстро распадается, становясь жёлтым (прямо как в листьях, которые каждую осень желтеют).
Цвет, хотя и может влиять на вкус напитка, далеко не всегда является определяющим критерием.
Он не является показателем качества или свежести данного напитка, а если применяются искусственные красители, то он даже мало влияет на то, какой вкус будет восприниматься.
Потому не стоит, выбирая виды и марки абсента, обращать внимание лишь на характерный окрас жидкости, необходимо присматриваться к совокупности различных факторов, а также ориентироваться на именитые марки, которые имеют гораздо меньше шансов разочаровать.
Источник: https://alcozavr.com/absent/vidy-absenta.html
Сколько градусов в абсенте — разбираемся с крепостью напитка
Его распространяли в качестве лекарства «от всего», им восхищались и слагали ему стихи, в честь него писали картины и сочиняли музыку. Он пришелся по душе юным танцовщицам и умудренным опытом седым джентльменам.
Его обожали и ненавидели, ласково называли феей или обзывали ведьмой, а потом просто запретили на законодательном уровне. Многие уже поняли, что речь идет об абсенте, который в начале прошлого века наделал шума практически по всему миру.
Второй настолько таинственный и непонятный напиток нужно еще поискать.
Сегодня этот алкогольный напиток разрешается производить, продавать и пить далеко не во всех государствах, но запреты заметно ослабли. Давайте же вместе разберемся, сколько градусов алкоголя содержит абсент, каким он может быть и по каким критериям его лучше выбирать, чтобы быть готовым к полученному эффекту.
Фантастический абсент: сколько градусов алкоголя и не только
Многочисленные напитки на основе горькой полыни человечество знает с глубокой древности. Считается, к примеру, что вермут, то есть настойку трав на виноградном вине, использовал для лечения еще праотец всей медицины Гиппократ. Авторство абсента, каким мы знаем его и сегодня, принадлежит сестрицам Энрио.
Они жили в окрестностях швейцарских Альп и впервые сделали лекарство «от всех болезней» в конце восемнадцатого века. Целебной настойкой заинтересовался предприниматель и винокур Пьер Ординер, который усовершенствовал настойку и сделал из нее чуть ли не самый мегапопулярный напиток начала девятнадцатого века.
Современные виды абсента могут очень сильно отличаться друг от друга по составу, крепости и цвету. Сегодня упор делается не на аутентичность рецептуры, а на внешнюю эффектность.
В большинстве стран мира действует законодательный запрет на производство и реализацию напитка, а там, где его еще можно приобрести, содержание туйона (токсина из полыни) не превышает десяти миллиграммов на литр, что сводит суть его до обычной горькой полынной настойки на спирту.
Особенности и нюансы
Несмотря на все неблагоприятные факторы, которые преследуют «Зеленую фею» на протяжении всей ее истории, спрос все-таки присутствует, следовательно, есть и предложение.
Наличие вытяжки из полыни (artemisia absinthium) в напитке является признаком его подлинности. Все виды, которые не содержат данное вещество, а речь идет о токсине туйоне, считать абсентами по определению нельзя.
Но давайте выясним по порядку, сколько градусов абсент должен иметь крепости и каким он вообще бывает.
Стоит начать с элементарной химии, с которой знакомы даже школьники, но лучше всех знают парфюмеры и виноделы. Чтобы удержать эфирные масла, а также прочие ароматические и летучие вещества в напитке, нужен чистый спирт.
Он способен удержать их и стабилизировать. Потому, чем крепче алкоголь, тем качественнее получится настойка.
Исходя именно из таких знаний, мы разберемся сколько градусов в абсенте должно быть и сколько допустимо, а когда он просто прекращает отвечать требованиям и нормам.
Современный абсент: крепость различных видов
Прежде, чем считать градусы в абсенте, следует сказать, что сегодня есть более ста видов этого полынного напитка. Они официально зарегистрированы, являются разрешенными и легальными.
Большинство из них производятся в достаточно мизерных объемах, потому широкой публике известны едва ли. Однако есть и такие, которые прекрасно знакомы всем. Все эти типы и виды, как широко популярные, так и совсем недоступные для масс, можно классифицировать по цвету и крепости.
Именно это и стоит обсудить более подробно, чтобы больше не задаваться вопросом, какова крепость абсента.
Зеленый (классический)
Именно этот напиток можно смело называть классическим. По этому оригинальному оттенку он и получил свое имя «Зеленая фея» (La Fee Verte).
Качественный абсент может быть искристого, темно-изумрудного оттенка, а может лишь слегка отдавать желтизной, на грани с салатовым.
Получается такой эффект из-за присутствия в спирте естественного зеленого красителя – хлорофилла, благодаря которому мы видим листву и траву именно такой, какой она есть.
Идеальный зеленый абсент сразу после производства очень яркий и красивый, но со временем бледнеет и становится ближе к желтому. Это случается потому, что хлорофилл разлагается под действием ультрафиолета. Потому чаще всего его разливают в бутылки из темного стекла. Такой абсент может иметь 85-90 градусов, но бывает и менее крепким.
При выборе такого напитка нужно быть предельно осторожным, тем более, если времени с даты выпуска прошло немало, бутылочка в которую он налит прозрачная, а сам напиток остался красивого изумрудного цвета.
Скорее всего, недобросовестный производитель просто добавил в спиртное химический краситель, никакого отношения к естественному хлорофиллу не имеющий. Если же крепость такого алкоголя ниже 60 градусов, то стоит совсем отказаться от покупки.
Отличным выбором станет 70-градусный Xenta Superior Absinth, содержание туйона в котором достигает 35 миллиграммов на тысячу миллилитров.
Синий
Такой цвет напитку может придавать гуарана или голубой лотос. Понятно, что к аутентичной рецептуре подобное изделие относится весьма условно. Однако крепость такого напитка тоже должна лишь слегка колебаться в пределах 65-86 градусов. Такой напиток может совершенно не содержать в своем составе монотропин, так как вместо него использованы другие энергетические компоненты.
Зачастую яркость синего цвета достигается при помощи химических добавок, потому следует быть предельно внимательными во время покупки.
Этот оттенок вообще едва ли можно назвать естественным, потому прочтите все, что написано на этикетке, а еще лучше спросите сертификаты соответствия, прежде, чем платить целое состояние неизвестно за что.
Хорошим примером качественного алкоголя можно назвать Calavera Skull Absinthe Blue.
Красный
Чтобы добиться такого алого оттенка, в качественный напиток добавляется гренадин или просто экстракт граната. Но и тут производители могут подложить свинью.
Ведь гораздо проще и дешевле насыпать пищевого красителя, а порой, даже и совсем не пищевого.
Если на этикетке есть отметка «кармин» или «гранат», тогда абсент можно смело покупать, красный оттенок достигнут при помощи безвредных органических соединений.
Крепость красного абсента может быть ниже, чем его «собратьев», так как он обычно содержит гораздо меньше эфирных масел. Вполне нормально, когда содержание спирта всего 60-70 градусов. Ярким представителем этой линейки можно назвать Absinthe Red Tunel 70%.
Желтый
Если говорить о качестве, то желтый цвет достигается методом простого вызревания. То есть сперва делается зеленый абсент, который со временем утрачивает свою яркую окраску, благодаря тому, что хлорофилл разлагается.
Самый дорогой абсент в мире, Absinth King of Spirits может иметь крепость в 70-90 градусов, в зависимости от года выпуска и выдержки. Бутылка такого напитка может обойтись в 20-40 тысяч рублей, потому доступен он не каждому.
Однако в большинстве случаев, производитель использует красители, чтобы добиться ярко-желтого или даже оранжевого оттенка. Яркие, кислотные и неестественные цвета являются явным признаком подделки. Если же его крепость при этом 55-60 градусов, то от покупки точно следует сразу же отказаться.
Черный
Еще один знаменитый вид, что сбивает с толку всех гурманов и тонких ценителей элитного алкоголя, это черный, словно смоль, абсент.
Он получает свой темно-коричневый, а порой и действительно черный оттенок, ввиду того, что изготовлен не из соцветий и листьев полыни, а из ее корешков.
В настой зачастую добавляется экстракт черной акации Катеху, что придает ему пикантный и необычный, как для абсента, вкус. Он намного мягче, не так сильно горчит, пьется легче и имеет ярко выраженные ягодные нотки.
При всем этом крепость напитка намного выше, вплоть до 85-90 градусов.
Краситель в таком настое используют крайне редко, так как большинство соединений быстро распадаются теряют насыщенность, а в бутылке остается мутное, серо-бурое пойло, которое сразу же отбракует любой потребитель.
Отличной иллюстрацией для презентации такого напитка можно считать Absinthe Black Tunel 70%, который обладает неповторимым запахом и хорошо сбалансированным вкусом.
Рекомендации в тему
Чтобы не путаться в напитках и их видах, стоит обязательно разобраться, что же нужно искать на этикетках и какие отметки, о чем свидетельствуют. Ведь вам захочется узнать не только о том, сколько градусов в зеленом или любом ином абсенте, но и каково содержание токсина монотропина, а также другие сведения. Давайте вместе выясним, что же именно стоит узнать в первую очередь.
Название
Даже по самому написанию названия напитка, можно сразу же определить страну его выпуска. Это очень важная информация, так как так будет гораздо проще вычислить подделку.
- В Италии, а также Испании напиток носит имя Absenta. Это качественные сорта, в основе которых лежит чистый виноградный спирт высокой степени очистки. Однако содержание туйона в таких напитках не превышает стандартных и общепринятых 10 миллиграмм на литр.
- Оригинальные напитки их Чехии, славящиеся своей крепостью и аутентичностью, называются Absinth.
- Правильное название для французского абсента – Absinthe.
Потому, если вы видите на этикетке надпись Absinte, а произведен напиток во Франции, значит речь идет об обыкновенном горьком ликере, который к настоящему алкоголю данного плана имеет точно такое же отношение, как виноградное вино к лимонаду.
Купить натуральный абсент, содержание в котором туйона (токсина монотерпина) выше десяти миллиграммов на литр напитка, в обычных торговых точках получится едва ли. Единственное место, где можно отыскать такой аутентичный напиток – это магазины Duty Free, на которые законодательство никаких стран не распространяется.
Туйон
Сколько градусов алкоголя в абсенте мы уже выяснили, остается только разобраться, какая же маркировка может указывать на количество монотерпина в составе напитка.
- На этикетке аутентичного напитка обязательно должно присутствовать количественное содержание этого токсина, а измеряется оно чаще всего в Mg/kg или ppm. Если такового вы нигде не отыскали, можно усомниться в подлинности алкоголя.
- Обозначение типа Thujone-free или Absinthe refined значит, что в составе вообще не имеется данного токсина.
В ряде стран он запрещен, как наркотическое вещество. Потому фактически, напиток с такой маркировкой назвать настоящим абсентом никак нельзя, а только горьким ликером или полынной настойкой.
Источник: https://nalivay-ka.ru/articles/absent/skolko-gradusov-v-absente-razbiraemsya-s-krepostyu-napitka.html
Кладовая
Абсент (фр. absinthe — полынь) — это крепкий алкогольный напиток (от 70% до 86%), приготовленный методом дистилляции из экстракта полыни горькой (Artemisia absinthium) и других трав.
Важнейший компонент абсента это полынь горькая, в эфирных маслах которой содержится большое количество туйона. Именно туйон является главным элементом, благодаря которому абсент славится своим эффектом.
Другие компоненты абсента: римская полынь, анис, фенхель, аир, мята, мелисса, лакрица, дягиль, ясенец белый, кориандр, вероника, ромашка, петрушка.
Абсент, чаще всего, имеет изумрудно-зелёный цвет, но также может быть прозрачным, жёлтым, синим, коричневым, красным или чёрным.
Зелёный цвет напитка обусловлен хлорофиллом, который разлагается на свету, отчего абсент разливают в бутылки из тёмного стекла. Благодаря характерному цвету абсент получил прозвища «Зелёная фея» («La Fee Verte») и «Зелёная ведьма».
Другие цвета абсенту придают специальные добавки (экстракт граната, настой чёрной акации Катеху, пищевые красители).
Абсент очень горький (из-за присутствия абсентина), и поэтому его традиционно наливают через ситечко с сахаром (или шумовку) в стакан с холодной водой. После этого напиток становится мутно-белым, так как эфирные масла полыни при разбавлении крепкого спиртового раствора образуют эмульсию.
Польза этого напитка заключается в уникальном комплексе лекарственных растений, на которых он настоян. Лечебные свойства туйона были известны в древнем Египте и в античные времена, и сам Гиппократ прописывал настойку полыни (Artemisia absinthium) от желтухи, анемии, ревматизма и менструальных болей.
Абсент расслабляет, снимает воспаление, снимает жар, способствует улучшению пищеварения и возбуждает аппетит, помогает быстрее заживлять раны, расширят сосуды сердца и кровеносные сосуды, может быть использован как антиоксидантное, дезинфицирующее средство, оказывает противосудорожное, противоаритмическое, спазмолитическое действие, может быть использован для профилактики вирусных заболеваний.
Вред от абсента связывают в основном с содержанием в нём туйона (монотерпина), ядовитого вещества, которое содержится в горькой полыни и может вызвать ряд негативных последствий для организма.
Туйон содержится не только в полыни, но и в пижме, шалфее и западной туе, а его действие схоже с действием камфоры. В больших количествах это вещество является ядом. Но в абсенте довольно сложная технология приготовления минимизирует вредное воздействие туйона.
Состояние опьянения от абсента немного отличается от обычного опьянения алкоголем. Обычно абсент расслабляет или, напротив, даёт необычную бодрость, лёгкую эйфорию, смену настроения и эмоций.
Злоупотребление абсентом может дать и неприятные эффекты — сонливость, потерю памяти, необъяснимую агрессию. Наблюдается лёгкое размытие зрения, расфокусировка, искажённые цвета и переносимость боли.
Впрочем, это можно отнести и на счёт алкоголя.
История
Еще за полторы тысячи лет до Рождества Христова египтяне оценили этот напиток как отличное лекарственное средство. Древний абсент отличался от ликёра, который пили Верлен и Пикассо, листья полыни просто вымачивались в вине или спирте.
Наиболее вероятно, что слово абсент происходит от греческого слова «apsinthion», что означает «непригодный для питья», возможно из-за его горького вкуса. Пифагор рекомендовал абсент, как средство способствующее деторождению. Гиппократ прописывал его, как средство от желтухи, ревматизма, анемии и менструальных болей.
Римский учёный Плиний старший называл настойку «apsinthium» в первом столетии нашей эры. Известно, что чемпиону в гонках на колесницах полагалось выпить кубок абсента, чтобы он не забывал, что даже слава имеет свою горечь.
Столетиями позже полынные спиртные напитки перестают быть лекарством. Независимые ликёроводочные заводы производили абсент, сделанный из высушенных листьев полыни и вина.
В Англии времён Тюдоров существовал напиток из горячего эля и сухих листьев полыни, хотя главным образом он приходился по вкусу рабочим. Сэмюэль Пепис сообщил в своём известном дневнике, что он наслаждался несколькими стаканами полынного пива однажды ночью «в небольшом доме…
несомненно похабном». Абсент объединил в себе и легендарные греческие олимпиады и довольно примитивные вкусы крестьян.
Существует несколько версий появления современного абсента. Некоторые историки считают, что абсент появился в Швейцарии в 1792 году в городке Куве, расположенном неподалёку от границы с Францией. В этом городе жили сёстры Энрио, производившие лекарственные снадобья.
Одно из них приготовлялось методом дистилляции полынно-анисовой настойки в небольшом перегонном аппарате и получило название «Bon Extrait d’Absinthe». В состав конечного спиртного напитка входили также ромашка, фенхель, вероника, кориандр, иссоп, корень петрушки, мелисса, шпинат.
Этот эликсир сёстры продавали через врача Пьера Ординера, бежавшего в Швейцарию во время Великой французской революции.
Некоторые историки считают, что Пьер Ординер сам разработал рецепт абсента. Лекарь прописывал абсент своим пациентам едва ли не как панацею от любых болезней.
Позже предприниматель Анри Дюбье купил секретный рецепт напитка и наладил его массовое производство при помощи своего друга Анри-Луи Перно в 1798 году.
Реализация абсента пошла удачно, из-за чего возникла необходимость в открытии нового завода в Понтарлье в 1805 году, который впоследствии стал основным центром производства напитка, завод назвали «Pernod», до сих пор абсент выпускается под этой торговой маркой.
Популярность абсента резко возросла во время французских колониальных войн в Северной Африке, которые начались в 1830 году и достигли пика в 1844-1847 годах. Французским военным выдавали определённое количество абсента для профилактики малярии, дизентерии и других болезней, а также для дезинфекции питьевой воды.
Абсент оказался настолько эффективным, что прочно вошёл во французскую армейскую жизнь от Мадагаскара до Индокитая. В то же время в войсках Северной Африки стали всё чаще встречаться случаи параноидной шизофрении, называвшейся «le cafard».
Среди французских колонистов и эмигрантов в Алжире тоже распространилась мода на абсент.
Вернувшись во Францию, солдаты «прихватили» с собой и свою страсть к напитку. В скором времени моду пить абсент переняла французская буржуазия, богема. Это было началом «золотой эры абсента», той короткой поры, когда он ещё не успел стать проблемой.
Особенно абсент стал обожаем творческими людьми: артистами, писателями, поэтами и художниками. Его употребляли и прославляли Аполлинер, Бодлер, Ван Гог, Мане, Мопассан, O’Генри, Оскар Уайльд, Пикассо, Ремарк, Уильям Таккерей, Эдгар Дега, Эдгар По.
Считалось, что абсент стимулирует творчество, а перед ужином улучшает аппетит.
В середине XIX века в Париже абсент становится популярным напитком. Его пьют дома за обедом в качестве аперитива, вечером, чтобы обозначить переход к вечернему отдыху.
Появился даже термин «зелёный час», время с 17 до 19 часов, когда выпивалась порция абсента, и создавалось необходимое вечернее расслабленное настроение. К 80-м годам XIX века интерес к абсенту достиг своего пика.
Популярность абсента была равна популярности вина. А в начале XX века французы выпивали в 6 раз больше абсента, чем вина.
С 1880 года абсент прочно ассоциировался с шизофренией, страданием и смертью. Его называли «безумием в бутылке» (фр. la folie en bouteille). Потребление напитка росло с каждым годом.
Неудивительно, что у абсента появлялось всё больше противников — «Если абсент не запретить, наша страна быстро превратится в огромную палату, обитую войлоком, где одна половина французов наденет смирительные рубашки на другую».
В июле 1905 года Джин Ландфрэй, швейцарский фермер и известный абсентье, находясь под воздействием большого количества абсента и других алкогольных напитков застрелил всю свою семью. Эта история заняла первые страницы европейских газет, в результате чего 82 450 человек подписали петицию властям с просьбой запретить абсент в Швейцарии (петиция была удовлетворена в начале 1906 года).
Источник: http://discovertheworld.narod.ru/Storehouse/Bar/Krep/Krep_Absinthe.htm
Абсент — зеленый алкогольный напиток (70 градусов)
Напиток из полыни популярен практически в каждой стране. Для его изготовления берутся многие травы. Настойка недаром получила широкое распространение, ведь она обладает целебным действием. Естественно, абсент – это спиртное, и поэтому превышение дозы чревато различными осложнениями. Другими словами, если употреблять настойку с умом, то и результат будет положительным.
Как абсент появился?
Подобный алкогольный напиток имеет интересную историю происхождения.
Настойками, в которых присутствовала полынь, пользовались еще в древние времена египтяне и греки. Алкоголь служил средством для исцеления от желтухи, ревматизма и анемии.
Но такое питье отличалось от современного варианта спиртного, о котором все слышали.
В некоторых источниках говорится о сестрах Энрио, которые в 18 веке придумали настойку зеленого цвета, помогающую больным излечиться. По другой версии, изобретателем считается француз Пьер Ординер, который был врачом. Он также довольно успешно использовал алкоголь в своей практике. Благодаря ему крепкий напиток настолько понравился людям, что он стал массово изготавливаться.
После того как был куплен рецепт, производством зеленого спиртного стал заниматься Анри Дюбье со своим приятелем Анри-Луи Перно. Их бизнес стал хорошо развиваться. Поэтому через небольшой отрезок времени удачливые предприниматели открыли еще один завод. Торговая марка, под которой выпускается алкоголь, носит имя «Перно».
Даже война в северной Африке не обходилась без настойки зеленого цвета. Абсент помогал французским солдатам прогонять недуги, ведь их на жарком континенте было предостаточно.
Крепкий алкоголь служил защитой от различных кишечных нарушений, поскольку вода была грязной, и в ней присутствовало очень много вредоносных микробов.
По возвращении домой солдаты продолжали употреблять по-настоящему чудодейственное спиртное.
В 19 веке во Франции считалось за норму употреблять алкогольный напиток такого необычного цвета. Даже вино не было таким востребованным, как он.
Правда, уже тогда о спиртном начали дурно отзываться, поскольку употребляющие его вели себя достаточно неадекватно. Нередко диагностировалась шизофрения.
Хотя любой алкогольный напиток приведет к негативным последствиям, если его доза будет чрезмерной.
Как следует правильно пить абсент?
Крепость спиртного достаточно сильная. Средний показатель содержания спирта – 70%.
Он изготавливается из:
- полыни;
- аира;
- фенхеля;
- аниса;
- мяты;
- мелиссы;
- дягиля;
- лакрицы;
- петрушки;
- кориандра;
- ромашки;
- вероники;
- белого ясенца.
Горькая полынь – главный компонент.
Если алкогольный напиток поступает в организм в слишком большом количестве, тогда вещество становится ядовитым.
Абсент выпускается четырех видов – классический зеленый, желтый, красный и черный. Но цвет питья не сказывается на крепости. Высокая концентрация спирта нужна для того, чтобы удерживались эфирные масла. Если крепость спиртного ниже 55%, то этот алкоголь настоящим абсентом назвать нельзя.
Стоит знать, что данный алкогольный напиток можно пить по-разному. Из-за его горького вкуса придуманы способы, которые позволяют настойку подсластить. Таких способов существует три – французский, чешский и русский. Для употребления настойки понадобятся бокал и специальная абсентная ложечка, имеющая отверстия.
При первом варианте проводятся следующие действия:
- Спиртное налить в бокал.
- На края посуды положить абсентную ложку, а сверху – кусок сахара.
- На сахар нужно медленно лить воду, пока тот не растворится и не смешается с абсентом.
Идеальная пропорция настойки и воды – 1:5. Когда сироп попадает в алкоголь, эфирные масла высвобождаются. В результате напиток становится белым, при этом его оттенок будет зеленовато-желтым.
Французским способом можно пить классические настойки, имеющие 65-80% спирта. Если этот показатель намного меньше, тогда и воды понадобится не так много, в крайнем случае, ее, вообще, можно не использовать.
Чешский способ также не менее интересен. Вернее, варианта существует два. Для одного из них характерно поджигания сахара. Рассмотрим действия поэтапно.
- Сначала устанавливается ложечка.
- Потом кладется сахар.
- Дальше следует не спеша лить на него абсент, пока он весь не окажется в бокале.
- Сахар поджигается.
- Нужно подождать, чтобы получившаяся в результате карамель стекла в алкоголь.
- Заливается три части воды и перемешивается, после чего спиртное можно употреблять.
Рекомендуется поступить по-другому:
- На нагретую абсентную ложку ложится сахар.
- Медленно наливается алкоголь.
- Напиток разбавляется небольшим количеством воды.
Хотя при желании воду можно не добавлять.
Самым необычным вариантом считается русский. И он подойдет для тех, кто любит острые ощущения. Главное, действовать по порядку.
- Понадобятся два стакана.
- В первом должна находиться настойка, которую поджигают. С этим проблем не возникнет, поскольку спиртное довольно крепкое. Поджигать нужно для того, чтобы дать составу слегка выгореть.
- Посуда с напитком накрывается другим стаканом.
- После угасания огня жидкость переливается во второй стакан, а тот, в котором она была, накрывается салфеткой и переворачивается.
- Сам процесс употребления напитка необычный. Делается глоток спиртного, а потом с помощью коктейльной трубочки вдыхается аромат из того стакана, который был накрыт салфеткой.
Следует сказать, что эффект будет, в прямом смысле слова, поразительным. Но не каждый сможет сделать то, что требуется.
Многих обязательно заинтересует вопрос о том, с чем именно абсент пьется. В первую очередь используется обычная холодная вода. Но соки из яблок, вишен или апельсин подойдут тоже. С анисом отлично сочетается апельсин. Для смягчения горечи подходят яблоки и вишни. Кроме того, от них появляется довольно легкий и приятный фруктовый аромат.
Нежелательно спиртное запивать, иначе исчезнет все послевкусие. То же относится и к закускам. От них стоит отказаться. Напиток сделан для того, чтобы им наслаждаться. Конечно, во всем хороша мера.
При желании можно заняться самостоятельным изготовлением спиртного вместо того, чтобы его покупать. В самом процессе нет ничего сложного. Главное, запастись основными составляющими – дистиллятором, спиртом и свежей полынью. Рецепт найти также просто.
Отрицательный эффект спиртного
Напиток становился популярным не просто так. Его эффект был по-настоящему сильным. И речь не только о положительном влиянии на организм. Если дозу чрезмерно увеличить, тогда и ощущения у пьющего возникнут совершенно другие.
Если сравнивать опьянение абсентное и обычное алкогольное, то различия действительно имеются. В первом случае, возникает немного смазанное, нечеткое зрение. Выпивший начинает по-другому воспринимать цвета.
Очень сложно дается различение мелких предметов. А если смотреть на предметы побольше, то они получаются размытыми.
Человек часто чувствует себя бодрым. Либо он находится в приятном и спокойном расслабленном состоянии. Он может беспричинно смеяться либо становиться агрессивным без всякого повода.
Один из эффектов – почти полное отсутствие болевых ощущений. Из-за спиртного человек делает такое, что считается глупым и непонятным. Мало того, подобные поступки могут обижать окружающих.
У некоторых людей воспоминания от опьянения яркие. Но другие могут страдать от жутких галлюцинаций и сильных болей.
В принципе, действие алкоголя объясняется индивидуальностью каждого человека, его настроением, воспитанием и теми обстоятельствами, в которых абсент пьется. Понятное дело, доза тоже имеет немаловажное значение. Мера всегда приветствуется. От злоупотребления настойкой похмелье будет обязательно. И если кто-то говорит другое, то он ошибается.
Появление так называемого состояния измененной реальности провоцируется туйоном, содержащимся в полыни. В большом количестве он окажется сильным наркотиком и ядом.
Из-за туйона человек страдает от галлюцинаций и приступов конвульсий. Нервная система серьезно поражается.
Если долго и много пить спиртное, появляется зависимость, имеющая название «синдром абсентизма».
Для такого состояния характерно:
- депрессия;
- проблемы с координацией движения;
- бессонница;
- тошнота;
- озноб;
- эпилептические припадки.
Однако нельзя утверждать, что подобные изменения в организме вызываются туйоном. Такими симптомами проявляется алкоголизм в целом. Поэтому правильнее будет говорить, что синдром возникает от злоупотребления количеством.
То есть игнорирование количества выпитого скорее всего приведет к серьезным побочным эффектам.
Состояние будет сопровождаться:
- кошмарами;
- проблемами с засыпанием;
- ознобом;
- депрессией;
- оцепенением;
- психозом;
- судорожными проявлениями;
- тошнотой.
Но все же напиток придумали для того, чтобы помогать людям исцеляться от тяжелых болезней. Если она будет правильно использоваться, тогда и организм станет действительно здоровее.
Такое средство обладает полезными свойствами:
- дезинфицирующим;
- спазмолитическим;
- противосудорожным.
Применение настойки рекомендуется в качестве профилактики заболеваний вирусного происхождения.
Если хочется попробовать вкус настоящего абсента, тогда стоит сначала изучить информацию о том, каким он должен быть. Чем меньше крепость спиртного, тем больше вероятности, что в нем содержаться красители.
Но самое главное, что никогда не следует упускать из виду, каким бы алкоголь хорошим ни был, его количество не должно пагубным образом сказаться на здоровье. Иначе употребление превращается во вредительство.
Источник: https://alcogolizm.com/napitki/zelenyj-alkogolnyj-napitok.html
Как пить черный абсент
Появившийся в конце XVIII века в Европе абсент довольно быстро стал популярным напитком в аристократических кругах.
Этому способствовал оригинальный вкус, крепость, а также дополнительный галлюциногенный эффект, вызываемый одним из основных компонентов абсента – туйоном.
Именно этот эффект стал причиной того, что на протяжении всего XX века абсент был запрещен к производству и употреблению на территории практически всей Европы. Только в 2004 году этот запрет был снят, и производство абсента возобновилось.
В состав абсента помимо экстракта горькой полыни, являющегося источником туйона, входит и множество других трав: анис, ромашка, фенхель, мята, мелисса и даже петрушка. Содержание спирта в напитке составляет от 70 до 86%, что делает абсент самым крепким алкоголем в мире.
Само слово «абсент» в переводе с французского означает «невыпиваемый».
В чистом виде этот напиток, действительно, употреблять очень сложно, однако существует несколько классических способов употребления абсента, позволяющих ощутить все богатство вкуса, при этом обойдясь без спиртовых ожогов слизистых оболочек.
Способ пить абсент, придуманный во Франции и считающийся наиболее традиционным, предполагает разбавление абсента сладким сиропом. Для этого на бокал с абсентом кладется специальная ложечка с отверстиями, на которую помещается кусочек сахара.
Затем сахар поливается ледяной водой до тех пор, пока абсент в бокале не станет мутным. Соотношение воды и абсента составляет, как правило, пять к одному.
Похожий способ используется в России за исключением того, что сахарный сироп готовится заранее.
Прямо противоположный принцип используется в чешском способе. На специальную ложку, лежащую поверх бокала с напитком, кладут смоченный в абсенте кусочек сахара, который затем поджигается.
Расплавленная карамель капает в абсент примерно в течение одной минуты. После того, как пламя погаснет, ложку с остатками сахара опускают в бокал и тщательно размешивают содержимое.
Ледяную воду иногда также добавляют, для того чтобы облегчить употребление, хотя можно заменить воду мороженым, которым закусывается абсент.
Кроме того, абсент можно разбавлять различными соками для снижения крепости. Лучше всего подходят ананасовый, апельсиновый и грейпфрутовый.
Есть способ, при котором налитый в бокал абсент поджигают, а через некоторое время задувают пламя и выпивают содержимое залпом. Конечно, часть алкоголя при этом испаряется, но оставшейся крепости, как правило, вполне достаточно.
Наконец, в качестве аперитива перед едой абсент употребляют в неразбавленном виде из маленьких рюмок, охладив его предварительно до нулевой температуры.
Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-86110-kak-pit-chernyy-absent
История абсента, состав абсента, его влияние на организм. Как правильно пить абсент?
Абсент (фр. absinthe — полынь, Absinthium, Абсинт (греч. απίνθιον — невыпиваемый)) — крепкий алкогольный напиток, содержащий обычно около 70% (иногда 75% или даже 85% и 86%) алкоголя.
Тщательно осветить вопросы возникновения, истории распространения и изменения состава абсента с течением времени через маленький интернет-обзор я не смогу.
Но приведенная мной информация, особенно клип Елена Ваенга абсент, позволят Вам уже более конкретно ориентироваться в том, что же такое абсент.
Многие современные наши граждане вообще не ориентируются в имеющихся видах алкоголя, считая эти знания полной глупостью. Но мы с Вами не будем им уподобляться и лишать себя весьма внушительного пласта занимательнейшей информации.
Итак, многие из нас в подробностях знают про существование абсента, такое же количество из нас услышат о нем впервые. Те, кто о нем слыхали — чаще всего его пили. Большинству этих счастливчиков абсент даже понравился.
Свое название абсент позаимствовал от латинского названия полыни, настойка которой составляет важнейшую часть напитка. Почему полынь? Просто в эфирных маслах полыни содержится максимальное количество туйона.
Фактически туйон в больших количествах — яд, зато, благодаря этому яду, абсент смог выделиться из череды других крепких алкогольных напитков особенным эффектом. Настоящее абсентное опьянение отличается от алкогольного. Абсент снижает остроту зрения, изменяет цветовосприятие, размывает контуры предметов, делая мелкие предметы практически неразличимыми, снижает болевосприятие.
Изначально напиток употреблялся как лекарство. Помимо полынной настойки, в состав абсента входили: фенхель, лакрица, мята, мелисса, анис, аир, дягиль и другие. Самый козырный абсент производился дистилляцией виноградного спирта. Более дешевые и массовые марки — вымачиванием полыни или добавлением её экстрактов в другие пищевые спирты.
Абсент делали не только зеленого, но и других цветов: голубого, синего, черного, коричневого, желтого и даже красного. Зеленый цвет напитку придает хлорофилл, красный — приобретается абсентом при добавлении в его состав гибискуса. Высокая концентрация спиртов абсенту необходима для того, чтобы удерживать в нем летучие эфирные масла составлящих растений.
Лечебные свойства настойки полыни были широко известны еще древним могущественным цивилизациям Египта, Рима, Греции. Тогда настойку рекомендовали к приему при ревматизме, анемии, гепатите. Не обошел ее вниманием и древнегреческий математик и философ Пифагор, его интересовало влияние полыни на рожениц.
Но история абсента под своим собственным современным названием взяла свое начало только в конце восемнадцатого века (1792 г), когда его рецепт вывел и записал врач Пьер Ординьер. Кстати, первый полномасштабный завод по производству абсента был открыт Генри-Луи Перно всего лишь пять лет спустя в Швейцарии.
Через полвека абсент уже получил грандиозное признание во всем мире. Немалую роль в этом сыграли времена французских колониальных войн в Северной Африке. Абсент тогда выдавался солдатам для дезинфекции воды и профилактики заболеваний малярии и дизентерии. Со временем к почитателям абсента присоединились даже самые стойкие любители виноградного вина.
За короткий срок в странах Европы среди ранее трезвого населения сильно повысился процент не только алкоголизма, но и шизофрении. Возникла своеобразная эпидемия наркомании на основе зависимости от абсента.
Болезнь ударила даже по совсем еще юным девам в возрасте от 18 до 20 лет, которые катастрофически быстро заболевали циррозом печени. А после несчастного случая, в котором фермер перестрелял всю свою семью из-за зависимости от абсента, Европа попыталась полностью отказаться отэтого зеленого зелья.
Так в начале двадцатого века абсент превратился в напиток, производимый только подпольно.
В 1797 году Майор Дюбье купил рецепт эликсира абсент у сестёр Генри в Кувэ, Швейцария. В этот год дочь Майора Дюбье вышла замуж за швейцарца Генри-Луи Перно. Дюбье, при помощи своего зятя Перно, смог открыть магазин.
Первая европейская страна, которая снова приняла абсент – Шотландия.
Кстати, любовь и влечение к абсенту подстегивали многие кинозвезды, ученые и культурные деятели.
Мопассан, Ван Гог, Эдгар Дега, Мане, Пикассо — большинство из них творили только под влиянием абсента, они восторженно говорили о его фантастических и неимоверных свойствах буквально обожествляя напиток.
В малых количествах напиток действительно придавал бодрости, ясности ума, без особого чувства эйфории. В больших же и систематических дозах медленно, но неумолимо полностью разрушал нервную систему. В результате долгого принятия абсента возникали непонятные переживания, спутанность сознания, чувство преследования и даже шизофрения.
Сегодняшняя доза ядовитого вещества туйона в бутылке абсента (сокращенная в несколько раз) минимальна. Современный абсент вряд ли позволит ощутить то, что будоражило умы великих художников и ученых того времени. Тем не менее до сих пор многие знаменитости, причисляющие себя к различным категориям богемы, спорят в поисках ответа на вопрос «как пить абсент правильно?»
Повальное большинство из них абсент поджигают, вдыхают пары, а на закуску оставляют себе кофейное зернышко. Другие утверждают, что вода выступает усилителем действия туйона и льют в абсент воду.
Но имейте в виду, что от воды напиток мутнеет, приобретая бело-зелёно-жёлтоватый оттенок. Но горечь напитка водой не снимается. Перебить этот горький вкус может кусочек лимона.
Если же горечь особо не мешает, тогда нужно чистый абсент просто наливать в стакан через кусочек сахара, лежащий на специальной ложечке с отверстиями. А воду в стакан добавлять только тогда, когда напиток покажется Вам излишне крепким.
Для придания шарма и в особо пикантных ситуациях можно не растворять до конца лежащий на абсентной ложечке кусочек сахара, а поджигать его, капая кипящую сахарную карамель прямо в бокал.
Источник: http://spirt-vodka.ru/2012/02/istoriya-absenta-sostav-absenta-ego-vliyanie-na-organizm-kak-pravilno-pit-absent/
Загрузка...
