Медовуха: полезные свойства, секреты и особенности приготовления, сколько градусов в напитке

В стародавние времена не было понятия «медовуха», а напитки подобного рода назывались «питные меды», состоящие из трех компонентов: сладкие пчелиные дары, ключевая или родниковая вода и ягодные соки. Все составляющие зелья брались в огромных количествах, смешивались в деревянных бочках и хранились в погребах.

Раньше зелья смешивались в деревянных бочках и хранились в погребах

До 13 века была популярна сладенькая медовуха, освежающего плана, без пьянящего эффекта. Это и понятно — в те времена люди не были искушены спиртными напитками: не было ни водки, ни даже вина. С развитием алкогольной промышленности и появлением пива и водки людские притязания изменились — стало востребовано более крепкое зелье на основе меда.

Что такое медовуха?

Медовуха — весьма популярный напиток алкогольного порядка, так как получается путем брожения. Его традиционный состав: питьевая вода, дрожжи, пчелиный мед и разнообразные натуральные вкусовые добавки по желанию.

Чтобы придать слабоалкогольному напитку свою «изюминку», изменив в некотором роде лишь вкусовые качества, в напиток добавляют хмель (хмелевые шишки), цедру цитрусовых (лимон, апельсин, мандарин), изюм, ягоды и фрукты (или свежий сок из них), разные специи, коренья и приправы.

Количество и качество использованных в процессе приготовления медовухи ингредиентов будет полностью определять способ брожения и вкус продукта на выходе.

Одно остается неизменным в приготовлении душистого зелья — меда в этом процессе никогда много не бывает, так как в этом напитке это главный компонент.

Сколько градусов в медовухе?

Сколько градусов в медовухе и какой градус будет у конечного хмельного продукта, сказать совсем не просто. На этот качественный показатель зелья оказывают влияние следующие факторы:

Разновидности напитка

• качество сырья;
• вид ягод и фруктов в составе;
• температура выстаивания;
• выдержка;
• добавки из специй и пряностей;
• условия после фильтрации;

Классический вариант напитка имеет крепость в пределах 8-16 градусов. Нет строгих норм по содержанию алкоголя в медовухе, но по классической рецептуре алкогольная составляющая полученного продукта должна быть минимальной. А старинный рецепт совсем исключает любые посторонние вещества, будь то дрожжи или химические добавки.

Полезные свойства

Все природные богатства, содержащиеся в продукции пчеловодства, на основе которой ставится закваска для напитка, щедро переходят в него. Будь то перговые рамки, забрус, соты или обычный мед — результатом станет напиток, несравнимый ни с одним другим алкоголем по своей пользе.

Свои целебные свойства медовуха проявляет:

Бронхит

• при бронхитах и проблемах с легкими;
• при предупреждении простатита у мужчин;
• при острых респираторных заболеваниях;
• как ярко выраженное противомикробное, патогенное, мочегонное, противоаллергенное средство.

Настоящая медовуха

• борется с высокой температурой при простуде и снимает жар;
• является лекарством от похмелья (безалкогольная, охлажденная, с соком лимона);
• не позволяет расти популяции болезнетворных микроорганизмов;
• безалкогольная медовуха помогает беременным женщинам укрепить свой организм и повысить защитные силы, сопротивляемость инфекциям.

В небольших дозах служит профилактической мерой в следующих случаях:

1. При заболеваниях сердечно-сосудистой системы и при сердечной недостаточности. Рецепт: смесь из 70 гр. медовухи и 30 гр. сухого красного вина 1 раз в день перед сном.
2. При печеночной недостаточности. Рецепт: разбавить 70 гр. медовухи 150 гр. минеральной воды без газа; принять коктейль во время еды.
3. В период весеннего авитаминоза, при хронической усталости, вялости. Рецепт: смесь медовухи с кагором в соотношении 1:1 (по 50 гр.), 1 раз в сутки.
4. В борьбе с кишечными инфекциями (запоры, диарея). Рецепт: 100 гр. крепкой медовухи смешать со 100 гр. сладкого красного вина.
5. Для восстановления нервной системы и здорового сна. Рецепт: 200 гр. медовухи с мятой на ночь.

Рекомендовано для восстановления сна

Кому вредна медовуха

Как любой алкогольный напиток медовуха полезна лишь людям, знающим меру. Нужно учитывать и тот факт, что современная медовуха далеко отличается от оригинала, да и неизвестно, кто ею занимался.

Поэтому лучше не рисковать и отказаться от зелья:

• тем, у кого аллергия на продукты пчеловодства;
• беременным женщинам;
• кормящим мамам;
• детям и подросткам;
• людям с сахарным диабетом.

Для последних прием напитка сомнительного происхождения может быть сопряжен с риском для жизни, так как недобросовестные производители могут добавить в медовуху не мед, а сахар, переизбыток которого опасен для жизни диабетика.

Процесс приготовления

1. Процесс приготовления медовухи не терпит импровизации — все следует делать строго по рецепту.
2. В период брожения необходим гидрозатвор (хотя бы самодельный). Нужно следить неустанно за процессом кипячения: снимать пенку и перемешивать напиток, так как мед может пригорать.
3. Для получения удачной медовухи нужен правильный мед: ароматный, высокого качества (лучше гречишный или липовый).
4. Хранится медовуха отлично в стеклянной таре (но лучше — в дубовых бочках) при температуре 5-10 градусов (холодильник, подвал или погреб).

1. Чтобы повысить крепость медовухи, к ней добавляют спирт или водку на заключительном этапе перед укупоркой. Нужно понимать, что медовуха — напиток, получаемый в результате брожения, а не настаивания. Поэтому мед не годится настаивать на водке с травами.
2. Экспериментировать с пряностями, специями и травками не стоит, потому что они могут испортить конечный результат. Хотя добавить чуть-чуть мускатного ореха и корицы не помешает.
3. Новорожденную медовуху пить не стоит, — удовольствия от питья не будет. Время на вызревание сделает напиток благородным и полезным.
4. Подают медовуху прохладной либо слегка теплой. Идеальная закуска к вкушению полезного хмельного — бананы, груши, сыр, дыня.

Закуски к медовухе

Если она крепкая для закуски подойдут жареные колбаски и блюда из белых грибов.

Классический рецепт медовухи

Ингредиенты:

• 300 гр. меда;
• 2 литра воды;
• 25 гр. живых дрожжей (можно заменить 1 ч.л.сухих);
• 5 гр. шишек хмеля;
• мускатный орех и корица — но кончике ножа.

Процесс приготовления:

• В подходящей емкости доводят до кипения воду, не выключая огонь, добавляют мед, постоянно при этом помешивают. Через несколько минут образуется белая накипь, которую необходимо аккуратно убрать с поверхности отвара.
• Когда накипь собрана, в отвар добавляют специи и хмель, хорошо перемешивают и убирают с огня.
• Массу охлаждают до 30 градусов, добавляют дрожжи, разведенные теплой водой, хорошо вымешивают, сверху обвязывают марлей и убирают в теплое место (около 25 градусов) без доступа света.
• Спустя сутки-двое на поверхности массы образуется пена, тогда смесь переливают в емкость, предназначенную для брожения, закрывают ее и устанавливают гидрозатвор (можно использовать для этих целей резиновую перчатку).
• Через 4-6 дней брожение должно достичь своего апогея. Это можно понять: по опаданию перчатки; при поднесении к напитку зажженной спички будет поддерживаться процесс горения, булькающие звуки в гидрозатворе отсутствуют.
• Готовый напиток переливают в подходящую емкость так, чтобы осадок остался на дне. Затем медовуху пропускают через самодельный фильтр (его сооружают из ваты и нескольких слоев марли) и переливают в стеклянные сосуды. В крайнем случае можно использовать пластиковые бутылки.
• Напиток выдерживают 6-7 дней и только после этого пробуют. Но идеальным вариантом будет выдержать ее несколько месяцев — тогда ее вкус будет наиболее гармоничным.

Медовуха с пергой (бездрожжевой рецепт)

Такой рецепт уникального хмельного напитка довольно популярен среди его ценителей. Перга (или цветочная пыльца) является в данном рецепте катализатором и способствует ускорению процесса брожения.

Медовуха на перге

Медовуху по этому рецепту можно приготовить в любое время года, ведь для него не нужны сезонные фрукты и ягоды.

Ингредиенты:

• 2 литра воды;
• 200 гр. меда;
• 100 гр. перги;
• 100 гр. изюма;
• 2 лимона;
• корица — на кончике ножа.

Приготовление:

• В теплой воде разведите мед. Выдавите сок из лимонов любым удобным способом. Изюм хорошо промойте горячей водой. Введите в медовый сироп изюм, цветочную пыльцу и сок лимонов, можете также добавить корицу (по желанию). Хорошо перемешав, смесь уберите в теплое и темное место для брожения.
• После того, как смесь перебродит, ее процеживают через марлю и переливают в стеклянные тары. Далее отправляют в темное прохладное место на пару месяцев (или чуть больше). Такая медовуха считается лечебным напитком, ведь в ее составе только натуральные полезные ингредиенты.

Медовуха — уникальный хмельной напиток, который обладает своими полезными свойствами для взрослого человека, если употреблять его в разумных пределах. Но не стоит забывать, что в определенных случаях и для определенных категорий населения — напиток вреден, и даже противопоказан.

Источник: http://ylik.ru/med/skolko-gradusov-v-medovuhe-i-chem-polezen-etot-napitok/

Сколько градусов в медовухе: состав, свойства, рецепты

Люди, которым по душе ароматный напиток, нередко задаются вопросом, сколько градусов в медовухе. Она легко пьется и имеет приятный вкус, а крепость может варьироваться от 5 до 40 градусов, поскольку показатель этой характеристики спиртного напитка зависит от многих факторов.

Старинная медовуха и ее крепость

Медовухой называют алкогольный напиток, приготовленный на основе меда. В его состав также входят фрукты и соки, травы и пряности, дрожжи, хмель и другие добавки.

Этот напиток был главным в Древней Руси, правда, назывался он тогда просто мед, хмельной или питной мед. Каждая хозяйка имела свой рецепт приготовления хмельного напитка, а пили его и князи, и крестьяне.

Подавали его на народных гуляниях и других праздниках.

Напиток ценился за полезные свойства. Он улучшал аппетит, поэтому его пили перед едой, и дарил хорошее настроение, но от него никогда не хмелела голова. Мысли всегда оставались ясными и чистыми.

Поскольку в медовухе было всего 5-6 градусов алкоголя, его разрешали пить молодоженам на свадьбе для улучшения репродуктивной функции. Готовили питной мед без дрожжей (их тогда еще не было), поэтому процесс приготовления был длительным.

Выстаивали напиток более 5 лет перед употреблением.

Старинные рецептуры позволяют получать удивительно мягкую на вкус медовуху, отличающуюся полезными свойствами. Мед не поддавался кипячению, поэтому сохранял все полезные вещества:

• витамины;
• аминокислоты;
• минералы;
• фитонциды;
• углеводы и другие.

Для брожения в медовуху добавляли кислые ягоды или сок из них. Хорошо для этих целей подходит вишня, смородина, морошка, ежевика и другие ягоды. Альтернативой ягодным сокам мог служить сок из яблок.

С приходом христианства популярность хмельного меда завершилась, так как на праздники стали подавать вино, которое сравнивали с кровью Иисуса Христа. В XV столетии на русских землях появилась водка, которая быстро завоевала популярность.

Крепкий спиртной напиток подкупал своей доступностью, быстротой и простотой приготовления, а также эффектом от употребления. Но в XIX столетии люди опять начали готовить медовуху, но рецепты поддались существенному изменению.

Использование дрожжей позволяет значительно ускорить процесс приготовления этого полезного напитка.

Сколько алкоголя в медовухе?

Ныне популярность медовухи постоянно растет и все больше людей готовят её дома. Хотя доступен он и в продаже. Сладкий напиток очень нравится женщинам, хотя пьют с удовольствием его и многие мужчины. Неудивительно, что вопрос о том, сколько градусов в домашней медовухе, интересует многих людей.

В медовухе, приготовленной в домашних условиях, количество градусов алкоголя может быть от 5 до 16, хотя встречаются и более крепкие напитки, приготовленные на основе продукта пчеловодства.

Содержание спирта в медовухе зависит от нескольких факторов:

• рецептуры;
• входящих компонентов;
• технологии приготовления;
• длительности выдержки;
• условий хранения.

Считается, что чем дольше выдерживается напиток, тем он крепче, но становится мягче, поэтому пить его приятно. На характеристики напитка также влияет наличие дрожжей в составе. Этот компонент выступает катализатором процессов брожения, но при этом делает напиток более крепким.

Немного градусов в медовухе, что продается на розлив, поэтому её можно подавать в качества аперитива на любом празднике, а также можно употреблять для улучшения настроения или в лечебных целях. Напиток приносит такую пользу организму:

• укрепляет иммунитет;
• помогает избавиться от простудных и вирусных заболеваний;
• улучшает кровообращение;
• очищает организм от токсинов и шлаков;
• стимулирует работу желудка и кишечника;
• оказывает болеутоляющее и противовоспалительное действие;
• положительно влияет на эндокринную систему и так далее.

Существует и безалкогольная медовуха, рецепт приготовления которой немного схож с квасом. Основной этап брожения напитка в таком случае опускается. Употреблять такой напиток можно даже детям и беременным женщинам.

Крепкой медовухой называют напиток, приготовленный на основе сладкого продукта пчеловодства и водки или спирта. Ничего общего этот напиток не имеет с медовухой, которую готовили в Древней Руси. В отличие от хмельного меда, он очень крепкий, а поэтому больше подходит для употребления сильной половиной человечества.

Отличается и процесс приготовления этого напитка и состоит из нескольких основных этапов:

1. Из пряностей и воды готовится отвар.
2. Когда он остынет до 60°С, в него добавляют мед. Не стоит добавлять мед в горячий отвар или кипятить, так как он потеряет свои полезные свойства.
3. В теплый отвар добавьте дрожжи и отправьте смесь в теплое место бродить.
4. Когда смесь перестанет бродить, процедите её и смешайте с крепким алкоголем: водкой, спиртом или самогоном.
5. Дайте напитку настояться хотя бы пару месяцев перед употреблением, но можно и больше.

Существуют также и другие способы и рецепты приготовления крепкой медовухи, которые предусматривают использование ягод или сока, хмеля или иных добавок.

Современные рецепты медовухи: секреты и особенности приготовления

С возрождением популярности старинного напитка рецепт приготовления его существенно изменился. Поскольку ранее процесс готовки медовухи затягивался на несколько лет, а то и десятилетий, современные хозяйки его модернизировали.

Использование дрожжей позволяет сократить длительность приготовления слабоалкогольного напитка от нескольких лет до нескольких месяцев. Катализатором процессов брожения также может выступать перга или хмель, которые нередко добавляют в ставленную медовуху (напиток, который готовится без дрожжей путем длительного настаивания).

Для улучшения вкусовых качеств и аромата в медовуху добавляют различные специи:

• корицу;
• чабрец;
• мяту;
• кориандр;
• мелиссу и так далее.

В основе может быть гречишный, цветочный, акациевый, липовый или любой другой сорт меда. В зависимости от вида пчеловодства может изменяться вкус, но на качество и пользу продукта это никак не влияет. Можно использовать и жидкий, и засахаренный мед. Вкус напитка зависит от длительности выстаивания  — чем дольше, тем лучше.

Зная, сколько градусов в домашней медовухе, вы сможете наслаждаться приятным вкусом этого напитка. И хотя медовуха относится к слабоалкогольным напиткам, злоупотреблять ею не следует. Лучше всего пить её перед едой, чтобы запустить процессы пищеварения и получить максимальную пользу.

Источник: https://polzoteka.ru/medovuxa/skolko-gradusov-v-medovuxe.html

Сколько градусов в медовухе? Рецепт крепкой медовухи на самогоне – Как правильно пить

Что Вы знаете о медовухе? Медовуха для многих людей сейчас притча «во языцех», окутанная множеством бытовых легенд. Насчитывается огромное количество примет, связанных с этим напитком. Но точно сказать, что это такое, какова его крепость, калорийность, где и как правильно хранить – сможет не каждый. На самом деле все не так уж сложно.

Крепость медовухи и ее свойства

Вы, наверное, знаете, что медовуха – это не просто мед вперемешку с водкой. Считать так – в корне неверно. На самом деле это слабоалкогольный напиток, состоящий из меда, воды и дрожжей. Часто медовуху варят с использованием самых разных ингредиентов для придания ароматного вкуса.

Необычные вкусовые качества ей могут придать лимон, ягоды, изюм, хмельные шишки, даже специи, корицу, чабрец, мелиссу и прочее. А еще медовуха – крайне полезный и насыщенный витаминами и богатыми микроэлементами напиток, придуманный еще в глубокой древности.

Но нам он интересен, в первую очередь, не этим.

Содержание алкоголя в готовой, правильно сваренной по традиционному рецепту медовухе варьируется в пределах от 8 градусов до 16. Но при помощи самогона можно увеличить крепость напитка до 40, как в рецепте ниже.

Хотя и наши предки предпочитали безалкогольный вариант, отдавая предпочтение его пользе, нежели увеселительному характеру. Также, продолжая нарушать наставления предков, можно добавить готовую брагу, что еще больше поднимет крепость медовухи.

Точное процентное содержание спирта в напитке будет зависеть от того, каким образом он приготовлен, и какие компоненты использованы при его варке. Немаловажными факторами являются условия хранения и длительность выдержки. Последнее – особенно значимо, если Вы хотите добиться большего градуса в готовом напитке.

Дело в том, что дрожжи – неоценимый помощник в вопросе усиления процесса брожения.

Полезные свойства медовухи, чем они обусловлены и почему она была так популярна?

В свое время медовуха широко ценилась на Руси, как почитателями здорового образа жизни, так и просто любителями побалагурить. Ее популярность объяснялась не только тем, что она приносила неоценимую пользу для организма, но и малым содержанием алкоголя.

На различных празднествах медовухой угощали даже детей. Медовуха в старину настаивалась очень долго: сроком вплоть до пяти лет, что только усиливало ее вкусовые и полезные характеристики.

Сейчас для того, чтобы сделать напиток полезным для организма, столь много времени не требуется.

Так как мед, основный ингредиент напитка, не проходит процесс кипячения, медовуха сохраняет в себе большую часть полезных свойств ее составляющих. К ним относятся хмель, мед, свежие ягоды и соки. В качестве микроэлементов, приносящих нашему организму неоценимую пользу, можно выделить следующие из них: витамины, углеводы, минералы, аминокислоты, фитонциды и прочее.

Такой состав обеспечивает неоценимую помощь медовухи в таких случаях, как:

• Заболевания сердечно-сосудистой системы. Даже врачи советуют для профилактики раз в сутки употреблять небольшое количество медовухи, перемешанной с вином.
• Необходимость в восстановлении ЦНС и отсутствие правильного режима сна. В этом случае рекомендуется перед сном пить мятный отвар медовухи.
• Хроническая усталость, стресс, недомогание. Небольшое количество медовухи помогает легче справляться с этой проблемой.
• Проблемы с пищеварительной системой. В этом случае медовуху также нужно смешивать с вином для получения удовлетворительных результатов.

Наверное, было бы странно не предположить, что этот алкогольный напиток имеет вкус меда. И да, это на самом деле так. Медовуха, приготовленная только на основе меда, имеет приятный бархатистый вкус и тонкий аромат.

Добавление таких вещей, как например, лимон, мята, кориандр, соки сладких фруктов или же сами плоды, делают медовуху более необычной на вкус.

Напиток достаточно нетрадиционен в этом вопросе и дает простор для фантазии при своем приготовлении.

• Умеренное употребление напитка, конечно, не повредит ничьей фигуре, но узнать о количестве сахара, если Вы бережетесь о ней и готовили его не сами, стоит. Помимо этого, медовуха категорически не рекомендуется к употреблению детьми и беременными девушками.
• Не столько из-за технологии изготовления и высокого содержания в ней быстрых углеводов, сколько – из-за наличия алкоголя. Это два ограничения, которые могут быть вообще применимы к этому напитку.
• Если бы Вы рассказали о таком рецепте медовухи во времена Древней Руси – Вас бы однозначно посадили на кол. Потому что крепкую медовуху в те времена не варили. А уж о смешении с другими крепкими напитками и речи быть не могло.

Точное значение зависит от количества каждого из спиртосодержащих ингредиентов и легко проверяется при наличии спиртометра.

Еще большей крепости можно добиться увеличением количества хмеля или дрожжей в составе напитке, но при этом следует непременное ухудшение его вкусовых характеристик.

Нам потребуется:

• Самогон(количество зависит от желаемой крепости);
• 2 кг меда;
• 10 литров воды;
• 100 грамм дрожжей;
• 2 грамма гвоздики;
• 5 грамм корицы;
• 2 грамма имбиря;
• Щепотку кардамона и красного перца.

Сама рецептура крепкого варианта медовухи выглядит так:

1. Для начала изготавливается отвар – это основа, «бульон». В его состав входят пряности (на Ваш выбор) и чистая питьевая вода.
2. Доведя до кипения, снимаем его с огня и остужаем до 60 градусов. После добавляем необходимое количество меда. Важный совет: не добавляйте мед в неостывшее варево и, тем более, не кипятите его. В противном случае – медовуха растеряет большую часть своих полезных свойств.
3. После меда закидываем дрожжи и убираем получивший отвар настаиваться в темное место, с температурой не ниже комнатной. Так начинается процесс брожения.
4. После – необходимо процедить полученное. На этой стадии в медовуху добавляется крепкий спиртосодержащий напиток на выбор – самогон, водка или обычный спирт. Интересно, что самогон, также приготовленный в домашних условиях, придает медовухе еще более приятный, терпкий вкус, нежели купленный в магазине.
5. Теперь медовуху ожидает долгий процесс настаивания. Ждать полгода, как в старину, от Вас никто не требует, но, как минимум, 2-3 месяца ей нужно настояться для достижения максимально приятного вкуса и необходимой крепости в плюс-минус 30 градусов.

Как правильно хранить медовуху

Правильное хранение медовухи предполагает соблюдение следующих параметров:

• Использование правильных емкостей. Ни в коем случае нельзя хранить медовуху в металлических тарах, так как они как нельзя хуже влияют на ее вкусовые параметры. Лучшим решением будет использование или деревянных бочек (наоборот, немного улучшающих вкус напитка), или стеклянных бутылок. Конечный выбор используемой тары зависит от сваренного Вами объема медовухи.
• Соблюдение оптимальной температуры хранения, при которой медовуха не растеряет ни своих полезных, ни вкусовых свойств. Наиболее подходящей является температура, добиться которую можно в подвальном помещении или холодильной камере. Составляет она от 7 до 10 градусов.
• Низкий уровень освещения. Категорически запрещено попадание на емкость с хранимой медовухой солнечных лучей. Длительное воздействие солнечного света негативно влияет на состав напитка, что непременно ведет к ухудшению всех его положительных свойств. Даже если в качестве тары Вы выбрали бутылку из темного стекла или плотную деревянную бочку – лучше перестраховаться и поставить их как можно дальше от окон.

Сколько можно хранить медовуху?

Срок хранения напрямую зависит от соблюдения вышеописанных условий. Средний оптимальный «возраст» правильно сваренной медовухи, хранимой в комфортной для нее среде и не единожды проверенный на практике, составляет около 5 лет. Конечно, теоретически напиток, без какого-либо ущерба для себя, может храниться и дольше.

Раньше его держали десятилетиями, но не стоит, наверное, и говорить о качестве используемых продуктов на Древней Руси и сейчас. В любом случае, Ваш напиток не простоит в хорошем состоянии и полугода, в случае, если Вы раньше времени его вскроете. Поэтому при разлитии медовухи в емкость проверяйте, надежно ли Вы ее закупорили.

Источник: https://how-to-drink.ru/skolko-gradusov-v-medovuhe-retsept-krepkoy-medovuhi-na-samogone/

Вкусная и полезная медовуха

О медовухе, хоть раз в жизни, но слышал каждый. А вот о том, что в реальности собой представляет этот старинный напиток, знают далеко не все.

Иногда за медовуху принимают водку, смешанную с медом, иногда мед, перемешанный с водой. Это неверное представление о медовухе.

О настоящей медовухе, о ее вреде и пользе, о секретах приготовления, о том, как пить медовуху и почему она ценилась во все времена, я сейчас расскажу.

История медовухи и приметы, с ней связанные

Ученые предполагают, что технология производства медовухи гораздо старше технологии виноделия. Первые упоминания о ней датируются 7 000 лет до н.э.

Сложно себе представить, как выглядели тогда люди, но как выяснилось, пили они почти такую же медовуху, какую и мы пьем сейчас.

Древние египтяне вообще считали ее напитком божественного послания и дозволяли пить этот напиток только самым высокопоставленным людям. А пчелы считались посредниками между Богами и людьми.

На Руси мед издревле был одним из распространенных продуктов. Наши предки медом торговали, медом лечились, варили из него напитки и угощали ими гостей на пирах. Целебные свойства меда сложно преувеличить, но главное, что они не теряются в процессе приготовления медовухи.

• Кстати, слово «медовуха» достаточно новое. Оно возникло уже с появлением водки, когда к старинному медовому напитку появилось некое пренебрежение, что и отразилось в названии. Древние же, называли этот хмельной напиток просто «медом» или «медком».
• Пить медовые напитки было принято до трапезы. В те времена это имело тесную связь с религиозными обычаями. С течением времени обычаи забывались, но ритуал продолжал жить. Самое интересное, что современные исследования напитка подтверждают – медовуху нужно пить отдельно. Так что, вопроса, чем закусывать медовуху, стоять не должно. Ничем не закусывать. Пить отдельно ото всего.
• Мед, также как и молочные продукты, требует такого употребления. Тогда он более всего полезен. Как видите, наши предки и без вездесущих ученых с их экспериментами, знали, что для здоровья наиболее полезно.
• Поговаривают, что даже выражение «медовый месяц» связано вовсе не с обычаем – дарить молодым бочонок меда на свадьбу, а с употреблением медовухи в первые месяцы после свадьбы. Есть поверье, что благодаря напитку родится мальчик.

Что такое медовуха

Медовуха – это слабоалкогольный напиток, основными компонентами которого являются мед, вода и дрожжи. При добавлении в нее ягод, свежего сока, изюма, хмельных шишек, лимонной цедры или разнообразных специй, можно в значительной степени менять вкусовые качества напитка, но это не повлияет на его целебные свойства.

Также, в зависимости от способа брожения можно добиться либо легкого приятно-сладковатого напитка, либо крепкой настойки, напоминающей яблочное вино или сидр. На это будут влиять условия выдержки, количество и качество используемых продуктов.

Источник: https://medovyiblog.ru/articles/recepty/vkusnaya-i-poleznaya-medovukha.html

Все самое интересное и полезное о медовухе!

Хмельной мёд или питный является прародителем современной медовухи. В древности настои на пчелином продукте были очень популярны, поскольку кроме них алкогольных напитков, кроме вина, не было. Они отличались разнообразием вкусов, делались с разными добавками. Даже монахи в своих монастырях производили отличную монастырскую медовуху.

В наше время, ответить на вопрос, что такое медовуха, можно несколькими способами. Прежде всего, медовуха это жидкость, в которой содержится много мёда с различными компонентами. Это могут быть ягоды, ягодный свежий сок, изюм и различные специи. Вкус у такого напитка получается самый разный – от приятного сладковатого, до очень крепкого, напоминающего яблочное вино или крепчайший сидр.

Сколько всего существует видов медового напитка? Сказать сложно, если не углубляться в технологию. Каждое поколение готовит по-разному, а вот классические древние рецепты говорят нам, что сколько бы мёда не положили в напиток – много не будет. Это основа душистого зелья и самый основной компонент.

Сколько градусов содержится?

Крепость медовухи или значение того, сколько градусов в жидкости содержится, зависит напрямую от выдержки и разных условий. Например, температура настаивания, качество сырья, вид фруктов или ягод, а также содержание специй. Всё перечисленное может оказать влияние на градус медовухи, как и условия после фильтрации.

Классическая крепость напитка колеблется в пределах 8-16 градусов. Нет никаких точных норм по содержанию алкоголя в напитке. Более того, при классическом подходе к приготовлению, алкоголя должно быть минимум. Старинная рецептура подразумевает отсутствие любых посторонних веществ, как, например, дрожжи или химические добавки.

Показатель сахара для приятного вкуса медовухи может доходить до 10%, а может быть и меньше. Добавление уже готовой браги в медовое сырье делает количество градусов выше автоматически. Добавка готовой браги считается отклонением от классических рецептов. Однако потратить столько времени, сколько наши предки на выдерживание напитка, просто не получится – не хватит терпения.

Что входит в состав?

Сколько поваров, столько и рецептов. Этим обусловлена разность компонентов хмельного напитка.

Однако традиционные продукты, без которых современную медовуху сварить не получится – это мед, чистая вода, ягоды различных сортов или изюм (зимой).

Помимо этого в продукт обязательно добавляют хмельные шишки, дрожжевую массу, иногда – специи, лимонный сок, цедру. Дрожжевые культуры ускоряют процесс брожения, а значит, и приближают срок готовности напитка.

В давние времена питные мёды, как их называли наши предки, готовились лишь из трех компонентов: сладкого пчелиного продукта, воды и ягодного сока.

С развитием пивоварения и с появлением водки стало востребованным более крепкое зелье на основе мёда.

Источник: https://kakmed.ru/kulinariya/2777-samoe-interesnoe-o-medovuhe/

Что такое медовуха? Полезные свойства напитка

Если вернуться лет на сто, а может быть, и на сто пятьдесят назад, то можно обнаружить, что в средине и конце девятнадцатого века чрезвычайно популярным напитком алкогольного порядка была медовуха, однако изобрели ее наши с вами предки еще задолго до этого.

Они умело применяли этот, вне всяческих сомнений, уникальный напиток не только для удовольствия, а он необычайно вкусен и освежающ, но также для профилактики разнообразных заболеваний и лечения уже имеющихся.

Что такое медовуха, как правильно ее готовить и пить, каковы полезные свойства напитка, все это вы узнаете из нашей статьи, постараемся описать все подробно, четко и ясно.

Рецепты медовухи

Если вас действительно заинтересовал вопрос, что это такое медовуха, значит пора досконально разобраться в нем.

В первую очередь, как и понятно из названия, готовят медовуху именно из натурального пчелиного продукта, при добавлении дрожжей, воды, приправ и самых разнообразных вкусовых и ароматических добавок, в зависимости от традиций конкретного региона. Есть рецепты медовухи и без дрожжей.

Что такое медовуха?

Медовухой на Руси назывался алкогольный, то есть, фактически, спиртосодержащий напиток, с мягким и необычным вкусом, а также просто непередаваемым ароматом, который готовят на основе натурального пчелиного продукта – меда.

Традиционно в медовуху добавляли самые разнообразные компоненты, к примеру, коренья и специи, приправы, а также даже ягоды и фрукты.

При добавлении к напитку дрожжей, готовой бражки, а также ароматного хмеля, приготовить медовуху можно было значительно быстрее, активируя процесс ускоренного брожения.

Многие думают, что те меды, что описываются в старинных рукописях и манускриптах, это и есть старая-добрая медовуха, однако это не совсем так.

• На самом деле, древние наши предки тратили на приготовление медов по два, а то и три года, сегодня же медовуху не сложно приготовить у себя дома в самые кратчайшие сроки.
• Тем не менее, нечто общее, конечно же, имеется, и это те самые полезные свойства медовухи и ее уникальные качества, которые мы обсудим немного позже.
• Чрезвычайно популярным напиток был на Руси был еще задолго до того, как появилась знаменитая русская водка, и ни одно торжественное событие не обходилось без доброй чаши медовухи. Интересно, что скорее всего и первый месяц после того, как молодожены заключили брачный союз, зовут медовым вовсе не случайно.
• Согласно традициям, молодожены должны были бездельничать и меды пить, а также зачать ребеночка, крепенького и здорового помощника по хозяйству и продолжателя рода. Правда, медовуха готовилась к такому случаю особенной, она была практически безалкогольной, однако насыщенной полезными ингредиентами и компонентами.

Причем польза медовухи для организма в данном плане не поддается никаким сомнениям.

Как варили напиток тогда и сейчас: чем полезна медовуха, объяснит ее состав

В свете все большей популяризации здорового образа жизни, многие люди задаются вопросом, полезна ли медовуха вообще, или может быть лучше вовсе отказаться от ее употребления, ведь и без этого можно прекрасно обойтись.

• На самом деле, все вовсе не так плачевно, но чтобы разобраться, полезна ли медовуха для организма, нужно сперва узнать, как ее готовили раньше и как можно приготовить сегодня. В Древней Руси медовые напитки сплошь и рядом называли исключительно медами.
• К примеру, на пирах часто звучали слова хмельные меды, пьяный мед, питный мед, и так далее.
• Метод изготовления такого напитка был до безобразия прост.
• Мед разбавляли небольшим количеством воды, а также добавляли еще кое-какие ингредиенты, заливали в специальные дубовые бочки, а потом закапывали под землю, оставляя бродить.

В начале одиннадцатого века, настоящие энтузиасты и неутомимые изобретатели мед стали варить, после чего напиток приобрел несколько дополнительных свойств и качеств.

Эта своеобразная стерилизация позволяла насладиться ароматным и полезным напитком уже спустя двадцать или сорок дней, а не два десятка лет.

Постепенно новый способ занял место старого, а с появлением вина в семнадцатом века, медовые напитки попросту утратили актуальность, так как все равно требовали довольно много времени и сил до полной готовности.

Источник: https://nalivay-ka.ru/articles/category/medovukha

Сколько градусов в медовухе

Мед – это продукт с поистине уникальными свойствами, в чем человечество убедилось уже давно. Недаром его раньше называли «эликсиром бессмертия» и считали, что в потустороннем мире везде текут «медовые реки» (видимо их наличие и объясняло то, почему в загробном мире люди живут вечно, а на земле их жизнь ограничена небольшим количеством лет).

Напитки из этого продукта стали готовить еще во времена до нашей эры, но по настоящему популярными они стали в шестнадцатом веке, затем они стали народу немного не интересными (ввиду быстрого научного и технического прогресса в мире почти каждый день появлялись какие-то новинка), но сегодня их известность возвращается вновь.

Да, многих интересует вопрос о том, сколько градусов в медовухе, потому что все знают, что это хмельной напиток, но если раньше его применяли вместо вина или пива, то в настоящее время такой напиток считается лекарством, и нужно сказать, совершенно не зря. Ведь с его помощью можно вылечить любое заболевание сердца, избавиться от простуды и с легкостью избавится от депрессии.

Метод приготовления продукта

Медовухой или питьевым метод называют алкогольный напиток, приготовленный на основе меда, хмеля и дополнительных компонентов в виде всевозможных пряностей или фруктовых соков. Процесс его приготовления довольно простой, но в тоже время он требует знания некоторых секретов.

Самым популярным методом получения этого продукта является его сбраживание с последующим кипячением.

Данный процесс будет выглядеть примерно так: в емкость с медом добавляют немного дрожжей, воды и фруктового сока или пряностей (по желанию), отставляют ее к какое-то прохладное место, чтоб в ней начался процесс брожения, а потом кипятят определенное количество времени.

Точное время кипячения этого продукта и его метод (водяная баня или просто огонь) производители разглашают крайне неохотно, именно по этой причине его самостоятельный приготовлением лучше не заниматься (с этим лучше справятся специалисты, например, те, которые работают на пасеке «Веселый Шершень»).

Крепость медовуха

Крепость данного медового напитка зависит от выдержки, технологий и условий его приготовления. Обычно градусы в медовухе лежат в пределах 10 или 16-ти градусов, но абсолютно точного показателя крепости не существует.

• Иногда встречается информация о том, что ее крепость может доходить до 70 градусов, но этот продукт, скорее всего, нужно использовать для внешних примочек (примочки из медовухи помогают избавляться от болей в суставах, например).
• Согласно старинной рецептуре приготовления это напитка, алкоголя в нем должно быть минимальное количество. Иногда ее состав добавляют сахар, чтоб «подсластить» вкус меда (после брожения он может немного видоизменяться и отдавать горчинкой), так вот от того, сколько сахара изготовитель добавить в бочонок, тоже зависит показатель крепости напитка.
• Отвечая на вопрос о том, бывает ли медовуха 40 градусов, многие пчеловоды говорят, да, потому что пасечники считают, что для лекарства (а именно с этой целью ее и употребляют), 40 градусов – это оптимальная крепость.

Этот напиток, конечно, имеет поклонников, благодаря необычайно выраженным вкусовым качествам, однако это все-таки лекарственное вещество, шутить с которым не стоит. Небольшой перебор и вкусное лекарство станет причиной начала алкогольной зависимости. Мера должна быть во всем!

Источник: https://med-na-dom.com/med/328-skolko-gradusov-v-medovuhe.html

Медовуха: польза и вред. Сколько в ней градусов?

Всем нам известен такой природный продукт, как мед. А вот о напитке под названием медовуха имеет представление далеко не каждый. Для одних это водка и мед, для других — самогон на пчелином продукте. Поговорим на тему – медовуха: польза и вред.

Медовый веселый напиток

Слабый с точки зрения крепости, приятный на вкус и запах напиток, именуемый медовухой, готовится из меда, воды, дрожжей и всевозможных добавок, влияющих на вкусовые особенности продукта. Последний компонент медового напитка может быть представлен:

• ягодами;
• травами;
• корешками.

В основе процесса его изготовления лежит сбраживание разведенного в воде меда. А если есть брожение, значит, речь идет об алкоголе. Сколько же градусов в медовухе? Этот напиток имеет 5-16% оборотов.

Мед на Руси пили с древних времен. При этом он получался в результате очень длительного процесса сбраживания не подверженного обработке температурой меда в дубовых емкостях в течение нескольких лет. Пятнадцатый век – рубеж, когда культура потребления меда практически прекратила свое существование. Кстати, на этот же временной период приходятся и первые упоминания о водке.

К семнадцатому веку медоварение «ушло в спячку», поскольку набрало популярности виноделие. Восемнадцатый век считается временем появления медовухи в привычном для нас виде.

Но особая популярность к ней пришла на заре двадцатого века, когда пчеловоды стали подвергать брожению незрелый мед путем добавления дрожжей.

Выдержанный мед также пригоден для изготовления медовухи, но для этого его подвергают разбавлению водой и стерилизации.

Чем полезна медовуха?

• Полезные свойства медовухи для организма человека следует рассматривать сквозь призму меда – главного компонента напитка. Насыщенность микро- и макроэлементами, витаминами в сочетании с другими уникальными свойствами придает напитку те качества, которые люди с успехом используют для борьбы с простудными заболеваниями, а также для стимулирования иммунитета и укрепления потенции.
• Бокал медовухи добавит жизненных сил и энергии. Конечно же, не один мед, так сказать, приложил руку к появлению полезных качеств медовухи. Добавки в виде пряных трав, ягод, корешков — значительное подспорье в этом процессе. Например, добавим в медовуху мяту и получим седативный эффект, а можжевельник придаст крепости и сил иммунитету.
• Некоторые источники даже связывают с этим напитком появление «медового месяца» у молодоженов. В старину молодым после свадьбы было дозволено пить только медовуху, которая благодаря своим полезным свойствам и качествам способствовала появлению скорого и здорового потомства.

Еще одним довольно востребованным плюсом от употребления медовухи считается ощутимое облегчение похмелья – синдрома, говорящего о том, как было хорошо вчера и стало плохо сегодня.

Отрицательная сторона медали

Если вы пьете медовый напиток, не забывайте, что это алкоголь, поэтому не должно быть места злоупотреблению им. Пить медовуху нельзя людям, у которых есть аллергические проявления на мед или какие-либо другие составляющие нашего напитка, а также проблемы со здоровьем, исключающие спиртное. Противопоказаниями считаются период беременности и кормления грудью ребенка, детский возраст.

Учимся пить медовуху

Пить медовуху, как и любой другой содержащий алкоголь напиток, нужно так, чтобы не нанести вреда организму. В любом случае маленькие и неспешные глотки будут способствовать лучшему раскрытию вкуса. Зимой медовый напиток желательно употреблять в теплом виде, а летом – охлажденным.

В терапевтических целях для улучшения пищеварительных процессов и стимулирования аппетита нужно пить медовуху по утрам на голодный желудок. А вот для нормализации сна напиток следует употребить за полчаса перед тем, как лечь отдыхать. При простудных заболеваниях нужно его подогреть.

Во время удовлетворения потребности в хмельном закусывать выпитое лучше всего мочеными яблоками или ягодами, например, брусникой, арбузом, клюквой. Не стоит забывать и о квашеной капусте, а также о помидорах. Неплохо оттенят вкус напитка свежие фрукты. И конечно же, мясо в соленом, вяленом и копченом виде прекрасно подойдет под медовуху. Домашняя консервация также не испортит картину.

Рецепт напитка

Изготовить медовуху своими силами несложно:

1. В эмалированной посуде в двух литрах воды, горячей и уже подвергнутой кипячению, нужно растворить 300 г меда.
2. Снимая образовавшуюся пену, проварите смесь, размешивая ее, около 5 минут.
3. Добавьте немного хмеля – 5 г, чуточку корицы и ореха мускатного – обоих ингредиентов по щепотке.
4. Теперь емкость нужно убрать с плиты, закрыть и охладить до 40°.
5. Чайную ложечку дрожжей добавим в теплую и слегка подслащенную воду. Примерно через час они будут готовы.
6. Далее осуществляем смешивание дрожжей с подготовленной и насыщенной медом водой, переливаем ее в стеклянную бутыль и ставим под водяной затвор.
7. Емкость держим в теплом помещении, где на протяжении 5-7 дней проходит процесс сбраживания.
8. Особое внимание уделяем затвору – главное, чтобы его не сорвало, а в емкость не попал воздух.
9. По окончании брожения почти готовый напиток отфильтровываем, используя марлю, сложенную в несколько слоев, разливаем по бутылкам, плотно закупориваем и ставим в холод на 5 дней.
10. Заполняя бутылки, оставьте немного свободного пространства в них.

При хранении медовухи обратите внимание на целостность пробки. Тара нужна стеклянная. Держите напиток в холодном помещении без доступа солнечного света.

Хоть медовуха — напиток некрепкий, конечно же, если градус не повышался добавлением спирта, коварством она отличается изрядным. Изречение о том состоянии, когда голова вроде бы трезвая, да вот ноги не идут – это о ней, поэтому употребление медового напитка должно быть умеренным.

Источник: https://domrecept.ru/napitki/medovuha-polza-i-vred-skolko-v-nej-gradusov.html

Медовуха

Медовуха – алкогольный напиток, изготовляемый на основе меда. Родиной горячительного коктейля считается Русь. Со временем рецепт приготовления претерпел изменений, теперь для создания увеселительного напитка не нужно тратить много времени, достаточно ограничиться дрожжами и кипячением.

Известно, что технологию приготовления медовухи изображали в Древнем Египте (более 3 тысячелетий до н.э.) на стенах гробниц с подробным описанием медовых рек загробного мира.

В то же время на Руси этиловый коктейль считался обязательным при проведении торжественных мероприятий. Медовуху пили на свадьбе для сладкой счастливой жизни молодоженов. Живительный напиток выдерживали в дубовых бочках до 15 лет.

В настоящее время медовуха не утратила свою популярность, а наоборот, получила повторное возрождение в период становления Советской власти. В итоге домашний напиток постепенно начал производиться промышленным способом (в городе Суздаль) как тонизирующее, иммуностимулирующее, антибактериальное средство.

Классификация

Виды и разновидности медовухи:

1. По концентрации спирта: легкая (меньше 14 градусов) и крепкая (больше 14 градусов).
2. По составу: фруктовая (содержит сок фруктов) и натуральная (без фруктового концентрата).
3. По цвету: светлая и темная.
4. По сладости: сладкая, полусладкая, полусухая (содержание сахаров стартует от 1 %) и сухая (количество сахаров не превышает 1 %).
5. По сроку годности: ставленная (получается по средствам брожения медовых отходов, 3 года) и вареная (готовится варкой, в основе мед и травы, 10 лет).
6. По количеству углекислоты: шипучая (с высоким содержанием CO2) и обычная (с низким процентом углекислого газа).

Химический состав

Медовуха – калорийный продукт. В 100 мл напитка сосредоточено 93,93 калории. Она производится исключительно из натуральных компонентов, поэтому содержит в своем составе запас полезных минеральных соединений и витаминов, необходимых для полноценной работы организма.

Пищевая ценность медовухиКомпонентыСодержание в 100 граммах продукта, грамм

Вода	68
Углеводы	12,7
Моно- и дисахариды	9,7
Мононенасыщенные жирные кислоты	9,7
Зола	2,6
Крахмал	0,7
Белки	0,68
Органические кислоты	0,3
Пищевые волокна	0,2
Насыщенные жиры	0,14
Полиненасыщенные жирные кислоты	0,005
Холестерин	0,0011

Химический состав медовухиНаименованиеСодержание нутриентов в 100 граммах продукта, миллиграммВитаминыМакроэлементыМикроэлементы

Аскорбиновая кислота (С)	4,1
Токоферол (Е)	0,4
Ниацин (В3)	0,2
Пантотеновая кислота (В5)	0,1
Тиамин (B1)	0,08
Рибофлавин (B2)	0,08
Бета-каротин (А)	0,006
Пиридоксин (B6)	0,05
Фолиевая кислота (B9)	0,0083
Биотин (H)	0,0002
Хлор	126,3
Натрий	83,2
Калий	68,4
Фосфор	25,7
Кальций	10,3
Магний	8,0
Сера	7,1
Медь	49,6
Железо	0,8
Марганец	0,2343
Цинк	0,1857
Бор	0,0222
Фтор	0,0182
Алюминий	0,0092
Рубидий	0,0053
Молибден	0,0023
Никель	0,0014
Йод	0,0012
Селен	0,0007
Хром	0,0007
Ванадий	0,0003
Кобальт	0,0002

Если придерживаться стандартов приготовления, использовать исключительно качественные продукты, соблюдать умеренность в употреблении напиток принесет безграничную пользу организму человека, минимальный вред.

Как спиртное лекарство

В умеренных количествах (100 мл в день) медовуха является целебным напитком, вобравшим в себя полезные вещества из трав, пряностей и меда.

Действие на организм человека:

1. Противовоспалительное. Медовуха облегчает состояние при кашле, бронхите, пневмонии. Напиток блокирует очаги воспалений, за счет чего восстанавливается общий тонус организма. Его можно использовать при ангине, простудных заболеваниях для полоскания горла и при насморке (в качестве капель в нос).
2. Антибактериальное. Выступает мощнейшим средством в профилактике острых респираторных заболеваний.
3. Антисептическое. Нормализует работу ЖКТ, подавляет рост патогенной микрофлоры, способствует устранению паразитов из органов пищеварения.
4. Очищающее. Медовуха обладает потогонными и мочегонными свойствами, которые обеспечивают выведение токсинов и лишней жидкости из организма, снятие жара при простуде.
5. Противоаллергическое. Снимает красноту, устраняет слезотечение, зуд, отек.
6. Тонизирующее. Ликвидирует признаки похмельного синдрома, нормализует работу нервной системы, борется с бессонницей. Медовый напиток повышает жизненный тонус и восстанавливает силы организма лучше, чем кофе, чай.
7. Возбуждающее. Предотвращает импотенцию, повышает либидо, возвращает интерес к женскому полу.
8. Иммуностимулирующее. Повышает защитный потенциал организма, уменьшает его восприимчивость к инфекциям.

Польза медовухи возможна при условии приема напитка в разумных пределах (не более 100 мл в сутки). При злоупотреблении алкоголем развивается зависимость, интоксикация организма, наступает похмелье. В результате вместо укрепления здоровья наблюдается его ухудшение.

Полезные свойства напитка, настоянного на меду без добавления дрожжей:

• убивает патологические бактерии;
• укрепляет сердце, сосуды;
• оказывает жаропонижающее действие;
• излечивает простуду, вирусы;
• выводит из легких скопившуюся слизь.

При смешивании медовухи с красным вином можно избавиться от запоров при условии отсутствия заболеваний органов ЖКТ (язвы, гастрита, колита). Иначе горючая смесь окажет раздражающее действие на слизистую оболочку желудка и кишечника, что в конечном счете приведет к обострению патологического процесса.

Народные рецепты

1. Для нормализации работы сердечно-сосудистой системы. Врачи рекомендуют ежедневно употреблять 1 раз в день до приема пищи бодрящую смесь из красного сухого вина (30 г) и медовухи (70 г).
2. Для устранения хронической усталости, вялости и борьбы с весенним авитаминозом.Раз в день принять «успокоительный» коктейль из кагора (50 мл) и медовухи (50 мл).
3. Для восстановления здорового сна и нервной системы. Принимать 200 мл медовухи с мятой на ночь.
4. Для борьбы с запором или диареей (кишечными инфекциями).Сладкое красное вино развести с медовухой, соблюдая соотношение алкогольных напитков 1 : 1, употреблять 1 раз в сутки.

Потенциальный вред

Медовуха содержит алкоголь, поэтому должна приниматься с особой осторожностью в умеренном количестве.

Противопоказания:

• сахарный диабет;
• язва желудка;
• дети, беременные женщины и кормящие мамы;
• индивидуальная непереносимость;
• склонность к аллергиям;
• алкогольная зависимость.

Методика приготовления

В первую очередь делается крепкий вид напитка, без брожения, в который вводят водку или спирт. При точном расчете компонентов медовуха может иметь 75 оборотов.

Качество напитка напрямую зависит от правильности расчета и свежести компонентов.

Главным ингредиентом остается мед, а другие составляющие зависят от рецептуры. Для улучшения вкусовых качеств в медовуху добавляют: курагу, кардамон, анис, корицу, имбирь, изюм. Классический рецепт предполагает использование хмельных шишек, воды и дрожжей.

Закваска для простой медовухи

Инокулят обеспечивает процесс брожения сусла.

Последовательность процессов приготовления закваски:

1. Растворить мед в воде.
2. Прокипятить смесь в течение 10 минут на медленном огне. В процессе уваривания закваски избавляться от пены, следить, чтобы выкипело не более 1/3 части.
3. Остудить до 40 градусов.
4. Добавить дрожжи, исходя из расчета 5 г на 10 л смеси. Затем ввести хмель и специи.
5. Настаивать минимум 1 неделю, лучше дольше. Только в таком случае медовуха получится качественной, ароматной и вкусной. Для проверки готовности закваски обращают внимание на ее шипение. Она должна перестать выделять углекислый газ.

Чтобы напиток не скис, тщательно его накрывайте в процессе брожения. Когда медовуха готова, разлейте ее по стеклянным бутылкам и настаивайте. Чем больше выдержка, тем вкуснее напиток.

Рецепты приготовления

Как сделать медовуху в домашних условиях?

1. Залейте 2 л воды в эмалированную кастрюлю. Добавьте 400 г натурального меда.
2. Содержимое поставьте на плиту, варите 5 минут на медленном огне, постоянно помешивая и снимая пену.
3. Добавьте мускатный орех и молотую корицу (на кончике ножа), хмельные шишки (5 г).
4. Разведите 5 г дрожжей в 100 мл воды. Настаивайте 1 час.
5. Добавьте дрожжевую закваску в сладкую воду.
6. Подготовьте гидрозатвор, оставьте напиток бродить.
7. Медовуха считается готовой, если после поднесения к емкости спичка не тухнет. Это свидетельствует о том, что процесс брожения завершен. В противном случае нужно еще подождать.

Рецепт № 1 «Старинная пряная медовуха»

Ингредиенты:

• вода – 2 л;
• мед – 800 г;
• пряности (имбирь, перец, кардамон, корицу) – 20 г;
• дрожжи – 30г;
• ржаное тесто.

Принцип приготовления:

• воду с медом довести до кипения, добавить пряности;
• напиток охладить;
• добавить ржаное тесто, оставить в теплом месте на 12 часов для брожения;
• разлить по бутылкам, которые поместить в прохладное место для дозревания.

Рецепт № 2 «Быстрая классическая медовуха»

Ингредиенты:

• изюм – 200 г;
• лимон – 3 шт;
• дрожжи – 25 г;
• вода – 1,5л;
• мука – 15 г;
• мед – 500 г.

Способ приготовления:

1. Лимон промыть, измельчить, сложить в эмалированную кастрюлю, залить кипятком, перемешать, остудить.
2. В полученную массу добавить остальные ингредиенты, настаивать в тепле трое суток.

Рецепт № 3 «Горячая медовуха»

Готовиться напиток как обычно. Отличительной особенностью горячей медовухи является острый насыщенный вкус и аромат, которые придает перец. Кроме того, перед брожением в сусло добавляют кориандр, душицу, базилик, имбирь, зверобой и мускатный орех.

Для приготовления горячительного коктейля понадобится 10 л воды и 4 кг меда. Для запуска процесса брожения в смесь добавляют немного дрожжей, емкость не закрывают. Закваску настаивать в теплом месте 5 дней, затем поставить в холодильник или погреб на 1 месяц.

Рецепт № 4 «Медовуха без дрожжей»

Данный способ приготовления увеселительного напитка длительный, он занимает до 4 месяцев. Вместо дрожжей используются сушеный виноград (изюм) или ягоды вишни, малины. На выходе получается практически безалкогольная медовуха с характерными фруктовыми нотками.

Ингредиенты:

• холодная вода – 1л;
• ягоды вишни (без косточек) – 4 кг;
• мед – 2 кг.

Технология приготовления:

1. Растворить мед в холодной воде.
2. Добавить в раствор вишню.
3. Кастрюлю со смесью обвязать марлей, поставить в теплое место до появления признаков брожения.
4. Отфильтровать.
5. Перелить в стеклянные бутылки, закрыть.
6. Медовуху поместить в прохладное место на 4 месяца для вызревания.
7. Провести дегустацию. Готовый напиток должен напоминать по вкусу квас – быть слегка газированным, с легкой кислинкой. Алкоголь не должен быть ощутим.

Правильно выбрать мед

Чтобы получить качественный, вкусный и ароматный напиток продукт должен быть натуральным. Для изготовления медовухи предпочтение отдается гречишному или липовому меду. Он может быть засахаренный или жидкой консистенции (весной). В любом случае главное не приобрести суррогат – сахарный сироп, поскольку из данного продукта медовуха не получится.

Предварительно растворить мед в воде

Жидкость наливают в эмалированную кастрюлю, кипятят. Затем постепенно добавляется мед. В данный момент нужно интенсивно мешать воду ложкой, иначе увеличивается риск, что продукт прилипнет ко дну и подгорит. В процессе варки снимать пенку белого цвета с поверхности. Регулярно помешивать, следить, чтобы мед не пригорел.

Добавлять пряности после снятия пены

Для получения оригинального вкуса в сладкую воду вводят корицу, мускатный орех, хмель, затем снимают кастрюлю с огня.

Подготовиться к реакции брожения

Охладить смесь до 35 градусов, положить дрожжи. Если добавить их в горячую воду, они испортятся, брожения не произойдет. Затем емкость с медовым суслом оставляют в помещении с комнатной температурой (25 градусов).

В качестве защиты от мух поможет марля. Ни в коем случае нельзя герметично закрывать кастрюлю, поскольку дрожжи для размножения нуждаются в кислороде. После брожения (спустя 2 суток) замените пену.

Когда она появится, раствор начнет выливаться в специальный бидон.

Процесс брожения

Длительность данного этапа доходит до 1 недели. Отсутствие шипения и пузырей, выходящих при помощи гидрозатвора, свидетельствует о готовности закваски.

Разлив и фильтрация

Осторожно вылейте напиток в тару для хранения. В нее не должен попасть осадок! Затем медовуху процеживают. Наилучше подойдут стеклянные бутылки, которые плотно закрывают и ставят в холодное место. Настаивать не меньше месяца.

Обратите внимание:

1. В качестве закуски к медовухе подойдут дыня, жареные колбаски, груши, бананы, квашеная капуста, лимон, сыр и блюда из белых грибов.
2. Не пейте только приготовленный напиток. Вкус свежей медовухи не идеальный и не принесет наслаждения. Оставьте ее дозревать. Через время (1-4 месяца в зависимости от рецептуры приготовления) она приобретет насыщенный приятный аромат и вкус, станет не хуже благородного вина.
3. Медовуху пьют как в прохладном, так и немного подогретом виде.
4. Напиток рекомендуется хранить в стеклянных бутылках или дубовых бочках при температуре 5-10 градусов выше нуля. Например, в подвале, погребе, холодильнике. Главное условие – емкость с медовухой не должна подвергаться заморозке, контакту с солнечным светом или металлом. При соблюдении данных условий алкогольный напиток может быть пригоден к употреблению без потери качества в течение 2-3 лет.
5. В процессе приготовления медовухи нельзя импровизировать, строго следуйте рецепту.
6. Для увеличения процента содержания алкоголя добавьте в домашнюю медовуху спирт, водку или самогон высокого качества без других привкусов. Делается это перед укупоркой напитка в бутылки (на последнем этапе). При этом, важно правильно рассчитать градус получаемого медового коктейля, чтобы не переборщить.

Медовуха – алкогольный коктейль из воды, меда, дрожжей, различных вкусовых добавок. Обладает выраженными противовоспалительными, антибактериальными, антисептическими, очищающими, противоаллергическими, тонизирующими, возбуждающими, иммуностимулирующими свойствами.

При умеренном употреблении медовухи (до 100 мл в день) улучшается состояние нервной системы. Повышается настроение, человек становится спокойным, исчезают признаки депрессии.

Кроме того, напиток насыщает организм полезными нутриентами, что откладывает отпечаток на состоянии дермы, волос и ногтей. Кожа лица становится ровной, пропадают пигментные пятна, жирный блеск.

Волосы увеличиваются в объеме, начинают быстрее расти. Ногти перестают слоиться, крошиться, становятся более крепкими.

Чтобы распробовать вкус медового напитка и получить максимум пользы пейте его небольшими глотками (в охлажденном виде летом и слегка подогретым зимой). Классическая закуска алкогольного напитка – кислая, квашенная капуста, яблоки, моченая рябина, лимон, жареные колбаски, сыр.

Несмотря на полезные свойства, горячительный коктейль имеет возрастные ограничения и противопоказан детям, беременным и кормящим женщинам, людям с заболеваниями органов пищеварения.

Источник: https://FoodandHealth.ru/alkogolnye-napitki/medovuha/