Вторая перегонка самогона: общая технология, пропорции и основные правила для домашнего приготовления

Вторая перегонка самогона позволяет получить дистиллят без вредных примесей, мягкий и кристально чистый. Продукт перегонки называют «двойным самогоном». По качеству он не уступает, а часто и превосходит магазинный алкоголь.

Подвергать вторичному перегону можно любой самогон, независимо от применяемой технологии и рецептуры, а также свежий и выгнанный ранее.

Зачем перегонять самогон второй раз

Хотя повторный перегон самогона в домашних условиях вовсе не является обязательным, многие винокуры рекомендуют проводить многоэтапную дистилляцию. В отдельных случаях эта процедура необходима, например:

1. После очистки домашнего спирта такими веществами, как перманганат калия, гидроксид натрия, сода.
2. При явных низких качествах продукта.
3. При настаивании алкоголя на фруктах, ягодах и другом портящемся растительном сырье.

Дробная перегонка самогона предусматривает деление его на фракции, поэтично называемые:

1. «Голова» (в обиходе — первач или первак) — около 8% объема приходится на легкокипящие вредные вещества (альдегиды, метанол и ядовитые эфиры). Температура их кипения ниже, чем у этилового спирта, поэтому они начинают выходить первыми. Пить эту фракцию нельзя, перегонять нет смысла, используют ее только на технические цели или выливают. И хотя некоторые считают первач крепким качественным спиртом, его употреблять ни в коем случае нельзя. Вызванное им токсическое отравление ошибочно принимают за опьянение.
2. «Тело», или «сердце», — составляет 85% от общего количества самогона. Его крепость начинается с 85 и заканчивается 40% об. В идеале он должен состоять из этилового спирта и воды. Но на практике в нем присутствуют другие примеси, т. к. невозможно четко разделить фракции. Для получения чистого этилового спирта необходима ректификация.
3. «Хвосты» — когда крепость самогона становится меньше 40% об., начинается отбор дистиллята, содержащего вещества с высокой температурой кипения. В хвостах содержатся сивушные масла, вызывающие похмелье, и некоторое количество этилового спирта. Поэтому такие фракции собирают и проводят тройную перегонку самогона.

Незначительное присутствие сивушных масел в домашнем алкоголе полезно. Они вынуждают печень активизироваться раньше, чем начнет действовать этиловый спирт. Это защищает организм от негативного воздействия алкоголя.

Научные исследования доказали, что употребление спирта-ректификата намного быстрее приводит к алкогольной зависимости, чем дистилляты (коньяк, виски, ром и т. д.).

Разбавление и фильтрация

Перед перегонкой самогона его обязательно следует разбавить водой, доведя крепость до 25-30% об. Делать это нужно по нескольким причинам:

• при перегонке крепкого самогона высока вероятность возгорания паров с повышенной концентрацией спирта;
• в крепком домашнем спирте молекулярная связь с сивушными маслами сильная, поэтому перегонка самогона не даст желаемого эффекта.

Разбавляют спирт путем добавления его в холодную воду. Если такой порядок не соблюдать, он помутнеет. Перед разбавлением спиртометром измеряют крепость домашнего алкоголя и отмеряют нужное количество воды.

• Вода из-под крана или кипяченая не подойдет. Лучший вариант — колодезная или родниковая. В крайнем случае можно отстоять в течение 2-3 суток водопроводную воду.
• При использовании злакового или сахарного продукта желательно провести очистку самогона перед второй перегонкой. Фруктовый дистиллят можно не чистить, чтобы сохранить приятный аромат растительного сырья. Существуют различные способы очистки с помощью активированного угля, обезжиренного молока, марганцовки, яичного белка или растительного масла.

Например, очистка самогона растительным маслом состоит из нескольких этапов:

1. Алкогольный продукт разводят до крепости 15% об., переливают в бутыль с плотной крышкой и добавляют рафинированное растительное масло из расчета 20 мл на каждый литр смеси.
2. Бутыль плотно прикрывают крышкой и трясут в течение минуты, затем 2-3 минуты отстаивают. Процесс повторяют 3 раза, после этого убирают бутыль на сутки в прохладное и темное место. За это время на поверхности жидкости образуется маслянистая пленка с растворенными в ней примесями.
3. В маслянистой пленке с помощью ложечки делают небольшое отверстие, через которое опускают тонкую трубку. С ее помощью самогон сливают в другую емкость.
4. Слитый продукт пропускают через угольный, ватный, марлевый или другой фильтр.

Технология второго перегона

После очистки спирта-сырца приступают к повторной перегонке. Ее технология практически ничем не отличается от первичного прогона. Также следует тщательно разделять фракции на «головы», «тело» и «хвосты».

Как перегнать самогон второй раз:

1. Первые 10% общего объема выхода необходимо отделить. Пить первач ни в коем случае нельзя. Дистиллят содержит вредные фракции и имеет неприятный запах ацетона.
2. Как только пропадет неприятный аромат, начинайте отбирать вторую фракцию. Перед этим желательно промыть сухопарник и шланги. Процесс отбора дистиллята длится до тех пор, пока его крепость не упадет до 45-40% об.
3. Следующая фракция — «хвост» — по сравнению с «телом» имеет более мутную консистенцию, неприятный вкус и запах. Она полностью состоит из сивушных масел и не пригодна для употребления. «Хвосты» собирают в отдельную емкость. Их добавляют в брагу или собирают несколько «хвостов» для последующей их перегонки.

После завершения процесса полученный продукт для улучшения качества отстаивают в течение 4-5 суток. В дополнительной очистке он не нуждается, т. к. проводить ее целесообразно только между первым и вторым перегонами.

Дополнительная обработка сырья

В результате двойной перегонки самогона получается спирт, крепость которого составляет от 70 до 85% об. Его необходимо разбавить, уменьшив крепость до 40% об., и улучшить вкусовые качества с помощью ароматических добавок. Любители натуральных продуктов используют пряные травы и ягоды. Они убирают горечь и добавляют приятные вкусовые нотки.

Проверенным средством является смягчение самогона молоком. Для этого 300 г домашнего натурального молока добавляют в 1,5 л самогона и настаивают в течение 2 недель.

Вторая перегонка считается необходимым этапом в современном искусстве самогоноварения. Больших усилий она не требует, зато имеет значение для улучшения качества алкоголя.

Что делать с двойным самогоном

Качественному спирту, полученному после вторичной перегонки самогона, можно придать вкус и аромат благородных алкогольных напитков. Хоть это и занимает больше времени, но результат того стоит. Существует много разных рецептов. Например, один из наиболее распространенных — настаивание самогона на черной смородине:

• промойте 0,5 кг ягод черной смородины и засыпьте их 100 г сахара;
• залейте ягоды спиртом, полученным в результате вторичной перегонки;
• перемешивайте смесь до полного растворения сахара;
• емкость с напитком поставьте в темное место на 2 недели (чем дольше будет стоять самогон, тем ярче станет ягодный вкус и аромат);
• процедите настойку через бумажный фильтр.

Специалисты считают третью перегонку самогона бессмысленной, т. к. дистилляция не дает возможности тщательно разделить продукт на фракции. Некоторое количество «голов» и «хвостов» останется в его «теле».

Источник: https://spirtnoe.expert/zachem-nuzhna-i-kak-vypolnyaetsya-vtoraya-peregonka-samogona/

Вторая перегонка самогона: пошаговая инструкция с фото и видео

Рано или поздно, перед каждым любителем самогона становится вопрос: как улучшить приготовленный напиток и сделать его по настоящему достойным восхищения? Одним из самых лучших способов действительно повысить чистоту и качество сваренного самогона, является повторная перегонка через самогонный аппарат.

• Вторая перегонка позволит значительно очистить самогон от вредных частиц, сделав его крепче и приятней на вкус. Именно по этому опытные самогонщики ВСЕГДА тратят время на качественную повторную перегонку, только так можно добиться продукта, который будет на голову лучше всего, что можно купить в магазине!
• Ниже мы рассмотрим все нюансы и технология получения самого качественного продукта. Просто следуя этим инструкциям, вы наверняка удивите своих друзей и знакомых, которые будут выпытывать с вас этот «чудо-рецепт», но мы то с вами знаем, чуда никакого нет, все дело в правильной технологии

Источник: https://SamogonMan.com/samogon/kak-peregnat-samogon-vtoroj-raz.html

Инструкция: перегонка браги в самогон по шагам

Домашнее самогоноварение – многоэтапный процесс, требующий основательного и разумного подхода.

• Перегон браги в самогон, пожалуй, самая ответственная и кропотливая стадия, которая требует постоянного внимания и хотя бы минимальных теоретических знаний.
• Правильность проведения дистилляции определяет вкус и качество напитка, а несоблюдение технологии может привести к серьезным последствиям для ремонта на кухне и вашего здоровья.

Подготовительный этап: мелочи имеют значение

Удостовериться в соблюдении всех тонкостей стоит еще до того, как зажигать плиту. В противном случае все ошибки будут выявлены опытным путем, что не самый лучший способ при работе с высокими температурами и легковоспламеняющимися жидкостями.

Готовность браги

Перед тем, как перегнать брагу в самогон, следует убедиться, что она готова к дистилляции. Бывалые самогонщики легко определяют это по виду и вкусу, но для достоверных результатов используйте проверенные методы:

• Измеренная ареометром плотность браги не должна превышать 1,002. Если показания прибора выше, в емкость с брагой следует добавить немного воды и дрожжей и отправить добродить в теплое место.

• Если у вас нет ареометра, попробуйте брагу на вкус. Сладость жидкости говорит о том, что еще не весь сахар переработан в спирт и сбраживание нужно продолжить.

Вопрос можно ли перегонять недобродившую брагу, нередко слышен от новичков самогоноварения. Конечно можно, но зачем? В ней остался не переработанный сахар, который напрасно пропадет, а из-за того, что не достигнут максимум крепости, выход самогона также будет скромным.

Техника безопасности

Времена самодельных аппаратов из бидонов и кастрюль ушли в прошлое, и, если вы планируете готовить домашний алкоголь регулярно, покупка нормального устройства окупится с лихвой.

Хороший аппарат – качественный самогон

Выбирая самогонный аппарат, обратите внимание на толщину металла — на стенках она должна быть не менее 1,5 мм, а на дне составлять 2-3 мм. Широкая заливная горловина облегчит мытье перегонного куба, а разборной сухопарник позволит ароматизировать напиток во время второй перегонки. Также желательно выбирать аппарат с термометром, который позволит держать под контролем процесс дистилляции.

Техника безопасности при работе наработана не одним десятком обожженных рук и взорвавшихся приборов, так что изучите хорошенько этот раздел:

• Брагу перед перегонкой обязательно профильтруйте через марлю. Частицы сусла или подкормки могут попасть в трубки паропровода, что грозит взрывом от избыточного давления.

• Приемную банку установите подальше от газовой конфорки, и подстрахуйтесь от проливания, подставив под нее еще одну емкость. Спирт является легковоспламеняющейся жидкостью, и ошибок не прощает.

• Проверьте герметичность аппарата. Для этого наденьте шланг на выходное отверстие, дуньте в него и зажмите на несколько секунд. После того, как вы отпустите шланг, воздух с шипением выйдет из герметичного пространства. Пары спирта, вытекающие из негерметичных стыков, не только уменьшат выход, но и могут воспламениться.

• Держите под рукой перчатки, так как металлические детали сильно нагреваются при работе. Защита рук пригодится при смене сухопарника.

• Не вскрывайте перегоночный куб до его остывания, чтобы избежать ожога паром.

Эти правила опытным самогонщикам хорошо известны, но написать их стоило, даже если они помогут всего одному новичку.

Температурные режимы перегонки браги

Принцип дистилляции основан на том, что в состав браги входят вещества с разной температурой кипения. Благодаря последовательной смене нагрева перегонного куба, эти вещества поочередно переходят в газообразное состояние. Это позволяет разделить самогон на фракции, отличающиеся по содержанию посторонних примесей:

• Испарение альдегидов, эфиров, метанола и прочих вредных примесей начинается при 65⁰С. Такая температура при перегонке браги в самогон поддерживается до отделения первой фракции – голов. Объем этой фракции рассчитывается как 30-60 мл на каждый килограмм использованного для браги сахара.

• После этого нагрев увеличивают до уровня, когда в перегонном кубе будет достигнута температура перегонки браги в самогон. Этиловый спирт испаряется при 78⁰, и в результате получается вторая, самая чистая фракция самогона – тело. На этом этапе температура в кубе медленно растет, но не должна достигать 85⁰С.

• Отделение третьей фракции – это последняя отметка, которую должна достичь температура браги при перегонке. Сивушные масла начинают испаряться при температуре 85⁰С, и в этот момент отсекают хвосты.

Когда температура перегонки браги достигает отметки в 98,5⁰С, дистилляцию можно прекращать, так как конденсируемая жидкость содержит не больше 1% этанола. Хотя до этой стадии дистилляции доходят только самые терпеливые.

Перегонка браги в самогон по шагам

По поводу необходимости проведения двукратной дистилляции, самогонщики придерживаются единого мнения.

• Это позволяет получить необыкновенно мягкий, чистый продукт, лишенный посторонних примесей, которые отвечают за органолептические качества напитка и утреннее самочувствие.
• Самые дотошные умудряются перегонять самогон три, и даже четыре раза. Но большинство сходится на достаточности двойной перегонки.

Как правильно выгнать самогон из браги: первая дистилляция

Технология проведения первой дистилляции не имеет такой однозначной точки зрения. В этом вопросе самогонщики разделились на два лагеря, и каждый из них имеет свои аргументы. Не будем разбираться, чей метод правильнее, поскольку даже многолетние споры к рожденью истины не привели.

Быстрая перегонка браги

Суть методики состоит в том, чтобы оставшиеся в браге дрожжи и примеси не подвергались длительной тепловой обработке, которая увеличивает количество примесей. Дистилляция проводится на максимальной мощности, без поддержания раздельного температурного режима и отбора фракций:

1. Поставьте перегонный куб на огонь и подведите воду к змеевику.
2. Нагревайте максимально быстро, пока брага не закипит.
3. Продолжайте дистилляцию на максимальной скорости до 3-5⁰С в струе.

Помните, что измерять крепость нужно в небольшом количестве дистиллята, при температуре 20⁰С. Если температура выше, то используются специальные таблицы с поправочными коэффициентами. Впрочем, самогон в струе не должен нагреваться выше 30⁰ при нормально работающем охладителе, так что ждать пока остынет практически не придется.

Сторонники этой методики считают, что в отделении голов и хвостов при первой дистилляции нет необходимости, так как фильтрация через уголь и покапельный отбор фракций при второй перегонке дают достаточно качественный продукт.

Пофракционный первый перегон браги

Угольные фильтры не стоит применять в случае приготовления фруктовых и зерновых самогонов, поскольку мощный абсорбент снижает выраженность аромата исходного сырья. В таком случае, отсечение голов и хвостов производят и при первой, и при второй перегонке.

• Прогрейте куб до температуры в 65⁰С и уменьшите нагрев сразу, как только появятся первые капли.

• При первой перегонке объем голов составляет 30 мл на каждый кг сахара, но опытные самогонщики легко отличают их по резкому запаху ацетона.

• Смените емкость сбора самогона и увеличьте нагрев так, чтобы получить нечто среднее между частыми каплями и тонкой струей.

• Продолжайте отбор тела вплоть до достижения 30⁰ крепости в струе. Некоторые самогонщики практикуют отсечение хвостов уже на 45⁰, но при двойной или тройной перегонке это лишнее.

• Снова смените емкость и увеличьте нагрев до максимума. Собирайте хвосты до 5% содержания этанола.

Головы, полученные при первой перегонке, и есть тот самый первач, который народная слава наградила сногсшибательной репутацией. С ног он, конечно, сшибает и опьянение наступает быстро, но концентрация токсичных примесей в нем зашкаливает, и самочувствие не преминет напомнить об этом тем, кто рискнет попробовать этот адский напиток.

Полученная вторая фракция (тело) – это спирт-сырец. Пить его, конечно, можно, но качество будет средним. Раз уж вы взялись за приготовление домашнего алкоголя, то доведите дело до конца и приготовьте напиток, который заткнет за пояс любую именитую марку водки.

Как правильно перегнать брагу на самогон: вторая дистилляция

Спирт-сырец имеет естественную легкую мутность, типичную для деревенского самогона, и умеренное количество посторонних примесей, если головы и хвосты уже отбирались.

Фильтрация

Перед тем, как выгнать самогон из браги с аппаратом, спирт-сырец рекомендуют разбавить до 25-30⁰ крепости, и профильтровать от сивушных масел одним из приведенных ниже способов:

• Добавить 20 г рафинированного растительного масла на литр жидкости, закрыть крышкой и хорошенько взболтать. Через 12 часов слить жидкость из-под масляной пленки гибкой трубкой. Пропустить через марлевый или ватный фильтр.

• В лейку положить ватный фильтр, а сверху насыпать березовый, косточковый или кокосовый активированный уголь. При отсутствии подходящего сырья, смело пускайте в дело обычный аптечный активированный уголь. Профильтруйте спирт через лейку.

Фильтровать можно самогон на сахарном или крахмалсодержащем сырье, а вот фруктовый дистиллят вместе с сивушными маслами потеряет часть вкусо-ароматических качеств, так что для него лучше использовать тройной перегон браги. Если есть время и вдохновение, эти два метода очистки используются последовательно.

Вторая перегонка

Собственно, технология практически не отличается от пофракционной первой дистилляции, за исключением некоторых тонкостей:

• Чем медленнее будет проходить отсечение голов, тем качественнее получится продукт. Оптимальная скорость поступления жидкости – 1-3 капли в минуту.

• Если в первый раз вы не отбирали головы, то сейчас отберите 50-60 мл на каждый использованный килограмм сахара. При повторном отборе достаточно будет отсечь 30 мл голов.

• Смените емкость и прогрейте куб до 78⁰С, дистилляцию второй фракции проводите на средней скорости.

• Когда крепость в струе упадет до 45⁰С, снова смените емкость и продолжайте дистилляцию хвостов на максимальной мощности.

Если перегонка браги в самогон проведена правильно, вы получите напиток 50-60⁰ крепости. Такой градус алкоголя не всех устраивает, и довести его до желанной крепости можно, разбавив водой. Подойдет дистиллированная, бутилированная или профильтрованная через фильтр-кувшин вода.

Очистка готового самогона

Вопрос довольно неоднозначный, и к общему знаменателю в его решении самогонщики так и не пришли. Бесспорно, самым эффективным способом очистки является правильная перегонка с тщательным, а лучше с запасом, отделением хвостов и голов. Очистка требуется только некачественному напитку, чтобы удалить из него хоть какую-то часть примесей. С этой целью используются:

• перманганат калия;
• молоко;
• яичный белок;
• ржаной хлеб;
• заморозка в металлической таре.

Но все эти методики нельзя назвать действенными, поэтому лучше соберитесь с силами и перегоните некачественный самогон еще раз, старательно разделив его на три фракции.

Головы и хвосты: польза из отходов

Пить первую и последнюю фракцию не стоит, но это не значит, что ей не найдется применение. Содержание спирта в них довольно значительное, и хозяйственный человек найдет, где это использовать:

• Головы применяют в качестве технического спирта. Они могут служить растворителем, пятновыводителем, незамерзающей жидкостью для омывателя стекол и пр.

• Хвостовые фракции отлично подойдут для приготовления лекарственных настоев, только для наружного применения.

• Очень часто хвосты рекомендуют добавлять в следующую порцию браги, но пользователи профильных форумов говорят, что при многократной повторной дистилляции качество самогона падает.

Теперь вы точно знаете, как правильно перегонять брагу от начала до конца. Описание процесса может показаться объемным, но проделав его два-три раза вы запомните все тонкости назубок, а через некоторое время наработаете свои хитрости получения качественного домашнего самогона!

Источник: https://nalivay-ka.ru/articles/samogon/braga/instrukcziya-peregonka-bragi-v-samogon-po-shagam.html

Технология двойной перегонки самогона

Спиртное собственного приготовления необходимо дистиллировать не один раз, а как минимум дважды. О данном правиле наверняка слышали те, кто только начинает делать крепкий алкоголь, пока обладает небольшим опытом и, возможно, не понимает всей серьезности вопроса.

Как раз новичкам мы и хотим рассказать, как проходит двойная перегонка самогона в домашних условиях и зачем вообще ее проводить. Узнав все этапы столь важного процесса и, главное, верно реализовав их на практике, вы улучшите качество своего напитка.

Вторая перегонка самогона: необходимость и общая технология

Начнем с ответа на вопрос: «зачем?» Давайте посмотрим, почему стоит тратить часы времени, электроэнергию (газ) и собственные силы на повторную дистилляцию.

Двойная перегонка самогона необходима сразу по нескольким причинам для:

• очистки будущего алкоголя от вредных примесей;
• разбавления, то есть уменьшения крепости до приемлемого количества градусов;
• улучшения органолептических свойств.

Дело в том, что после первичной дистилляции вы получаете спирт-сырец крепостью примерно в 70 градусов, содержащий в своем составе альдегиды, ацетон, целый набор сивушных масел. Это крайне вредные вещества, накопление которых в организме серьезно ухудшает состояние здоровья и даже может привести к смерти.

• Значит, все опасные примеси требуется удалить из алкоголя перед его розливом и употреблением, что и делается во время второй перегонки, включающей в себя очистку будущего напитка. Уголь, марганец, картон (или другой фильтр) заберет все ненужные летучие фракции.
• Крепость в 70 градусов тоже необходимо снизить – до 30, а еще лучше – до 25-20. Иначе молекулярные связи спирта-сырца с сивушными маслами, ацетоном и альдегидами останутся слишком сильными. В таком случае в процессе очистки не удастся эффективно удалить все вредные примеси.
• Кроме того, чересчур крепкий сырец перенасыщен спиртовыми парами, которые, концентрируясь в —перегонном кубе— при нагревании, могут разорвать самогонный аппарат или спровоцировать его возгорание. Так что разбавлять необходимо хотя бы из соображений безопасности. И наконец, после повторной дистилляции алкоголь станет чище во всех смыслах.

Из его букета исчезнут сивушные масла, дающие неприятный резкий запах и привкус.

По технологии вторичная перегонка самогона осуществляется в 3 этапа:

1. разведение спирта-сырца нужным количеством воды;
2. очистка полученного жидкого раствора при помощи выбранного фильтра;
3. непосредственно дистилляция с отделением «голов» и «хвостов».

Как правильно сделать двойную перегонку самогона в домашних условиях

Для этого не потребуется дополнительного и дорогостоящего оборудования, что весьма удобно. Достать нужное количество воды пока не составляет труда, простой, но вполне эффективный угольный фильтр не проблема изготовить самостоятельно, даже самогонный аппарат можно использовать тот же, что и при первой дистилляции.

Конечно, хуже не будет, если вы пожелаете применить какое-то дополнительное оборудование.

Но если тратиться не собираетесь, подручными средствами тоже вполне реально обойтись, причем обеспечивая высокую чистоту алкоголя. Ну а теперь, наконец, переходим к рассмотрению каждого этапа.

Как разбавить второй перегон самогона

• Измеряете крепость спирта-сырца, полученного в результате первой дистилляции.
• Берете бутыль из стекла (материала, устойчивого к жидкостям и не вступающего в химическую реакцию с их компонентами) и заполняете ее предварительно подготовленной водой.
• Вливаете в емкость сырец, причем не весь сразу, а постепенно, порциями. После каждого такого добавления можно проверять спиртометром крепость раствора и остановиться тогда, когда она снизится до требуемой отметки.

Да, если правильно рассчитать пропорции, вы будете заранее знать, сколько спирта-сырца и в какой объем воды нужно влить.

В таком случае измерения могут показаться лишними, но их все равно стоит проводить – хотя бы для самоконтроля.

Знаете ли вы? Необходимо вливать именно самогон в воду, а не наоборот. Иначе вы рискуете получить раствор с резким и неприятным запахом, который полностью не исчезнет даже после дистилляции.

Пропорции

Ключевой вопрос разбавления во время второй перегонки самогона звучит так: «какую пропорцию самогона с водой выдержать?» Универсального ответа нет, ведь все зависит от крепости и объема спирта-сырца, а также от нужного вам количества градусов в растворе.

Зато есть формула – проверенная и работающая во всех случаях:

(A x B)/C – B, где:

• A и B – крепость и объем спирта-сырца соответственно;
• С – конечное количество градусов готового к фильтрации раствора.
• Приведем два примера изменения пропорций.

Допустим, после первой перегонки у вас получилось 5 л самогона (B) крепостью в 70° (А), и вы хотите разбавить его до 20-градусного (С), чтобы безопасно очистить.

Подставим значения в формулу:

• (70 х 5)/20 – 5 = 12,5
• Таким образом понадобится 12,5 л воды. Общий объем раствора при этом составит 17,5 л (12,5 + 5). Разделим каждую жидкость на эту цифру и получим пропорцию «самогон/вода» на уровне 28,6% на 71,4%.
• Если же вы получили 5 л спиртного крепостью в 60° и тоже собираетесь разбавить его до 20-градусного, формула выглядит уже так:
• (60 х 5)/20 – 5 = 10
• Воды нужно уже 10 л, а общий объем раствора составит 15 л. Тогда пропорция будет на уровне 33,3% на 66,7%.

Эти примеры мы приводили к тому, чтобы показать, что неправильно разбавлять самогон разной крепости одинаковыми объемами воды. В каждом из случаев требуется отдельный расчет – не поленитесь его сделать, тем более, что формула простая.

Также для разбавления важно выбрать подходящую воду. Лучшим вариантом будет родниковая (обогащенная полезными минералами), но только если вы возьмете ее из проверенного и славящегося своей чистотой источника. Следующая по приоритету – дистиллированная, ведь она нейтральна и поэтому не изменит конечный вкус или запах алкоголя.

В крайнем случае можно взять обычную из-под крана и дать ей отстояться в течение 3-5 дней. Важно, чтобы вода была предварительно охлаждена. При вливании спирта-сырца ее температура должна составлять 10-20° С.

Как очистить самогон для двойной перегонки

Предлагаем классический способ угольной фильтрации. Он уже доказал свою эффективность на практике, с его помощью можно быстро и без особого труда убрать свыше 80% сивушных масел и 90% сложных эфиров.

Способ сводится к следующему:

• Заливаете полученный ранее раствор в стеклянную емкость через устройство для очистки.
• Повторяете процедуру несколько раз (в идеале 5, можно больше), после каждого меняя уголь.

Знаете ли вы? Еще один популярный вариант очистки – с помощью марганцового порошка. Добавляйте его в пропорции 1 г (разведенный в 100 мл горячей воды) на 1 л спирта-сырца. После чего хорошо взболтайте раствор, дайте ему постоять 20 минут, всыпьте соли и соды в пропорции 1/3 столовой ложки на 1 л и оставьте еще на 2 часа. Затем процедите через марлю или ватный фильтр.

Как правильно перегнать самогон во второй раз

Почти так же, как в первый. Просто выполняете следующую последовательность действий:

• Заливаете разбавленный и очищенный спирт-сырец в перегонный куб, который ставите на огонь.
• Отбираете начальную фракцию, «головы» – в отдельную емкость, до тех пор пока сцеживаемый по каплям алкоголь не перестанет неприятно пахнуть. В общем объеме выхода эта часть занимает от 8 до 12%. «Головы» содержат сивушные масла и другие вредные примеси, поэтому пить их категорически не рекомендуется.
• Затем отбираете среднюю фракцию, «тело» – уже в другую емкость и вплоть до появления едкого аромата. Эту жидкость можно смело употреблять (разбавив по вкусу), и она составляет около 80% от общего объема выхода.
• Далее отбираете конечную фракцию, «хвосты» – в третью емкость, сразу после падения крепости и возвращения уже знакомого сивушно-ацетонового запаха. Эта часть занимает оставшиеся 8-12% общего объема выхода и тоже богата вредными примесями, поэтому ее также не стоит пить.

Для вторичной перегонки вы можете использовать тот же самогонный аппарат, что и для первичной. Только предварительно подготовьте его: хорошо промойте и аккуратно соберите.

• Полученное «тело» крепостью в 60-70 градусов – это и есть самогон двойной перегонки, и теперь, когда вы знаете, как его правильно сделать, остается без лишних слов нагревать куб и переходить к покапельному сбору драгоценной жидкости.
• А там уже вам решать, что предпринимать дальше – разбавлять и пить или облагораживать, настаивая на травах, ягодах, вареньях или сиропах. Призываем только не злоупотреблять спиртным – даже самым качественным и собственноручно приготовленным.

Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/samogon/samogonnyj-apparat/peregonka.html

Вторая перегонка самогона: раскрываем секреты получения идеального алкоголя

Одним из эффективнейших способов улучшить качество и чистоту сваренного самогона является вторая перегонка через самогонный аппарат. Такой метод позволяет существенно очистить напиток от лишних примесей и вредных частиц, сделав его приятней на вкус и выше по крепости.

Бывалые самогонщики зачастую прибегают к повторной перегонке, ведь только так можно добиться действительно высокого качества, какого не встретишь в магазинной продукции.

Цель двойной перегонки, и нужно ли это делать

Брага, имевшая популярность еще во времена древней Руси, имеет в составе определенное количество сивушных масел, ацетона, альдегида и других вредных веществ, опасных для здоровья человека.

В браге содержится много вредных веществ, поэтому необходимо делать вторую перегонку.

• Повторная обработка браги необходима для наиболее эффективной фильтрации, позволяющей избавить напиток от ненужных запахов, улучшить его внешний вид и смягчить вкусовые качества.
• Употреблять неотфильтрованную тщательным образом брагу не только вредно, но и крайне опасно. Поэтому следует проводить дополнительную очистку, которая займет не более 3-4 часов.

В простонародье самогон принято разделять на три фракции:

• Голова – самогон, образующийся на начальной стадии перегонки. Содержит около 60-70% этанола и повышенное количество альдегидов, метанола и простых эфиров, несущих угрозу для жизни и здоровья человека.
• Тело – основная цель самогонщика, представляющая питьевую смесь преимущественно из этилового спирта (76 градусов) и воды.
• Хвост – третья фракция, содержащая кроме спирта вредные сивушные масла, которые дают неприятный запах, вкус и мутный цвет.

Именно поэтому необходима повторная или дробная перегонка самогона, чтобы отсечь ненужные «голову» и «хвост» и оставить доброкачественное «тело».

Пошаговая технология получения двойного самогона

Вторая перегонка включает в себя несколько последовательных этапов, которые нужно неукоснительно соблюдать. Лишь четкое следование структуре позволит получить по-настоящему высококлассный алкоголь.

Повторная перегонка включает в себя несколько этапов.

Разбавление

Независимо от рецепта алкогольного напитка, крепость начального продукта не должна быть выше 35-40%. В противном случае существует риск, что при повторном перегоне спиртовые пары разорвут самогонный аппарат. К тому же тяжелая крепость алкоголя способствует прочной молекулярной связи этилового спирта с вредными примесями и сивушными маслами.

Для недопущения подобных проблем исходное сырье перед помещением в устройство разбавляют. Делается это при помощи отфильтрованной воды, обязательно прохладной. В этих целях жидкость предварительно помещается в холодильник.

Процедура разбавления сырья осуществляется дробно, т.е. вода доливается постепенно. Во время процесса необходимо каждый раз измерять крепость самогона, с чем справится спиртометр. А чтобы знать, в каких пропорциях самогон разводится водой, нужно обратиться к таблице Фертмана или онлайн-калькулятору.

Измерить крепость самогона поможет прибор спиртометр.

Фильтрация

Фракционная перегонка в обязательном случае подразумевает детальную очистку самогона, осуществляемую в подготовительном виде.

Тщательно отфильтровать напиток помогут:

• бумага или фильтрованный картон;
• марганцовка;
• древесный уголь;
• активированный уголь;
• пищевая сода.

Наиболее кропотливым способом считается очищение марганцовкой.

Такой метод требует строгой дозировки пропорций и непреложного соблюдения порядка действий:

• готовится раствор из 50 мл кипяченой воды и 2 г марганцовки – этого объема достаточно на 1 л очищаемого сырья;
• когда кристаллы перманганата калия полностью растворятся в жидкости, эта смесь опускается в самогон;
• в течение 10 часов сырье отстаивается, после чего на дне тары образуется осадок;
• самогон процеживается через фланель или марлю, погруженную в область воронки.

Можно прибегнуть и к фильтрации пищевой содой. Для этого по 1 столовой ложке соли и пищевой соды опускается в напиток и перемешивается. Спустя два часа, жидкость очищается посредством обычного фильтра для воды или ватно-марлевой композиции.

• Самогон можно очистить обычной пищевой содой.
• Фильтрация алкогольной жидкости имеет смысл лишь между первой и второй дистилляцией. Очистка самогона от сивушных масел после второй перегонки не нужна, поскольку в домашних условиях не существует волшебных инструментов, способных очистить напиток еще лучше.

Заключительный этап – сама перегонка

После проведения фильтрации начинается непосредственный процесс вторичной перегонки алкогольного напитка. Сначала подготавливается самогонный аппарат: тщательно промывается и аккуратно собирается.

Несмотря на то, что исходное сырье предварительно очищено, «головы» и «хвосты» все равно будут. Поэтому важно внимательно следить за содержимым, выходящим из аппарата.

Процесс вторичной дистилляции осуществляется по всем правилам самогоноварения с учетом нескольких этапов нагрева:

• При второй перегонке самогона куб быстро нагревается до температуры +60 градусов, далее огонь делается слабее, а куб медленно доводится до +83-85 градусов.
• После этого сливается фракция «голова», на которую приходится около 5-10% от общего объема разведенного алкоголя.
• Нагрев куба усиливается до температуры +96-97 градусов.
• Отбирается фракция «тело». Выход ее закончится, когда в емкость начнет поступать самогон крепостью менее 40 градусов. Чтобы своевременно отслеживать обороты во время перегонки, необходимо пользоваться спиртометром.
• Перегон заканчивается при температуре чуть менее +100 градусов. На этом этапе получаются хвосты, которые в дальнейшем могут использоваться для повышения крепости нового сырья.

Вторичная перегонка самогона проводится при строго определенной температуре.

Годный к употреблению напиток не имеет резкого и сильно выраженного запаха. Зачастую доля ценного самогона достигает 80% от общего объема сырья, но при наличии качественного и мощного агрегата можно получить и до 95% «тела».

Дополнительная обработка сырья

По завершению двойной дистилляции целесообразно начать работы по улучшению вкусовых и ароматических качеств продукта. Сегодня специализированный рынок предлагает огромное количество ароматических добавок для самогона, пригодных для добавления в очищенное сырье.

• Растительные композиции не только уберут чрезмерную горечь и добавят приятный вкус, но и внешне облагородят облик горячительного напитка. Ягоды и ароматические травы станут незаменимой добавкой для любителей натуральных продуктов.
• Добавление в алкоголь молока способствует смягчению свойств и нейтрализации избыточной крепости. Для этого 0,5 л самогонки разбавляется 300 мл натурального деревенского молока, после чего напиток настаивается от 12 до 14 суток.

Что делать с полученным дистиллятом

Из готового самогона можно делать различные настойки, наливки и другие напитки.

Этот вопрос интересует многих начинающих самогонщиков. Полученный двойной самогон нужно разбавить до нужной крепости, а перед употреблением в чистом виде дать отстояться минимум два дня.

В случае с фруктовыми и зерновыми дистиллятами дополнительная очистка не нужна. Сахарный алкоголь можно очистить молоком, а для получения аналога водки пропустить жидкость через угольный фильтр.

И, безусловно, на основе полученного алкогольного продукта можно изготовить небывалое количество настоек, наливок, ликеров и т.д. Из самогона двойной перегонки получается отличная имитация коньяка или виски – главное желание и простор для фантазии.

Источник: http://alcovolna.ru/vtoraya-peregonka-samogona.html

Технология и правила очистки самогона после второй перегонки

Очистка самогона после второй перегонки — это процесс, который отличается рядом нюансов. Не все проводят очистку самогона после повторной переработки, некоторые самогонщики считают многократную перегонку самым лучшим способом фильтрации для дистиллята.

Чтобы сэкономить время и повысить качество алкоголя, можно провести очистку до повторной дистилляции. Тут все зависит от желания винокура, а также от цели, которую он преследует.

Принцип второй перегонки

Вопрос о том, как очистить самогон, возникает еще до того, как он отправляется на повторную переработку. Это нужно для того, чтобы повысить качество напитка, сделать его вкус более мягким и одновременно избавить алкоголь от вредных сивушных масел.

Вторая перегонка браги

Вторая перегонка проходит в несколько этапов, это помогает синхронизировать действия и заодно улучшить качество дистиллята.

Итак, принцип действия:

• Перед второй перегонкой самогон необходимо разбавить. Делают это для того, чтобы снизить крепость напитка, а также разрушить молекулярную связь между сивушными маслами и спиртом. А также разбавление поможет избежать проблем с аппаратом: если дистиллировать неразбавленный спирт, то он может взорваться в процессе перегона. Самогон разбавляют до 20 градусов, а потом приступают к следующему этапу.
• Очистка — это еще один этап в обработке спиртосодержащих жидкостей. В домашних условиях можно очистить самогонку с помощью кристаллов марганцовки, активированного угля в таблетках или угля для розжига мангалов. Но самым простым способом считается пропуск уже готового напитка через угольный фильтр для воды. Достаточно 1–3 раза залить дистиллят в фильтр-кувшин, чтобы очистить его от примесей.

Впрочем, избавить алкоголь от примесей можно используя даже хлеб. Он обладает пористой структурой, по этой причине впитывает в себя все вредные вещества как губка.

• Очистка напитка проходит по различным схемам. Если для удаления примесей использовать кристаллы марганцовки, то придется приготовить раствор. 2 грамма кристаллов разводят в теплой воде (не более 300 миллилитров). Марганцовку нужно растворить так, чтобы не осталось комочков. Затем приготовленным раствором разбавляют продукт.
• Проходящий очистку напиток отстаивают в темном месте, весь процесс займет не менее 10 часов. Затем, когда марганцовка выпадет в осадок, придется отфильтровать алкоголь, используя самостоятельно изготовленный фильтр.

Источник: http://samagon.win/texnologiya-i-pravila-ochistki-samogona-posle-vtoroj-peregonki/

Правильная технология второй перегонки самогона

Для улучшения качества домашнего дистиллята нужно устранить из него инородные примеси. Осуществить данный процесс поможет вторая перегонка самогона.

• Для этого потребуется затратить 3-4 часа, но в результате получится чистый дистиллят с приятным ароматом и без вредных компонентов.
• Следует отметить, что вторичный перегон нужно проделывать с любым видом сырца, независимо от вида бражки – фруктовой, ягодной, зерновой или сахарной.

Зачем нужна вторичная выгонка

Ранее мало кто разбирался, зачем нужен двойной перегон самогона и зачем «переводить продукты». Самогоноварение заключалось только в приготовлении бражки, которую после единожды прогоняли и после употребляли. Сусло изготавливалось без применения особых рецептов, расчета пропорций, а в качестве ингредиентов использовались все продукты с сада и огорода.

Сегодня все знают, что употреблять чистую брагу без первичной или вторичной перегонки самогона нельзя. В составе дистиллята содержится множество вредных компонентов, из которых следует выделить более известные:

• альдегид;
• ацетон;
• метиловый и изоамиловый спирт;
• уксусная и муравьиная кислоты
• сивушные масла.

Накопление таких элементов в человеческом организме может привести к летальным последствиям.

• Таблица вредных примесей с температурами кипения
• Очистить бражку можно достаточно простым методом – двойной перегонкой самогона в домашних условиях. Это дает возможность на выходе получить забористый напиток с чистой структурой и повышенным градусом. Здесь главное разобраться, как правильно перегнать дистиллят второй раз, какой водой его разбавлять и в каких пропорциях.

Основные работы в 3 этапах

У каждого опытного винокура имеется множество секретов и хитростей, которые они применяют при перегонке самогона. Все желают получить качественный продукт. Чтобы дистиллят порадовал, нужно знать основные этапы, как перегнать самогонку второй раз.

Разбавление самогонки

В независимости от того, какая применялась технология для создания домашнего крепленного напитка, крепость самогона нужно довести до показателей 35-40°. В противном случае можно получить испорченный самогонный аппарат и «фейерверк» в кухонной комнате. Поэтому перед тем, как перегнать самогон второй раз, его необходимо развести питьевой водой.

Между перегонами сырец разбавляют водой

• Дробный процесс разведения спирта осуществляется путем постепенного подмешивания воды в самогонку с регулярной проверки крепости спиртометром. Наиболее оптимальным значением считается 35°.
• Также учитывайте, что разбавлять дистиллят водой нужно методом добавления именно воды в алкоголь, но не наоборот. Иначе спирт может помутнеть из-за химической реакции.

Очистка самогонки

Повторная перегонка самогона в домашних условиях подразумевает предварительную очистку его структуры. В данном деле применяется несколько способов, в которых применяется:

• уголь из дерева;
• активированный уголь;
• пергамент калия – марганцовка;
• фильтровальный картон, бумага.

Последний вариант очистки перед вторым перегоном самогона считается наиболее простым. Достаточно поместить специальную бумагу в воронку, после чего переливать через нее спирт. Процесс должен производиться максимально медленно, только таким образом добиваются лучшего результата.

Наиболее простым и щадящим способом будет фильтрация через угольную колонну

Также самогон перед второй перегонкой можно очистить марганцовкой, но здесь важно учитывать пропорции, сколько требуется компонента для определенного объёма напитка. Выполняйте действия в следующей последовательности:

• подготовите нужное количество сырья и перманганат калия – на 1 л спирта нужно 50 мл питьевой воды и 2 гр. аптечного компонента;
• разведите марганцовку с горячей водой, дождитесь полного растворения гранул, после чего содержимым разбавьте дистиллят;
• оставьте сырье на 10-12 ч, спустя которые на дне должен образоваться осадок;
• предварительно, перед тем как сделать вторую выгонку, процедите сырец через 3-4 слоя марли или фланель.

Данный этап позволяет по максимуму устранить из алкоголя вредные примеси, поэтому при желании получить качественный и безопасный продукт не должно возникнуть сомнений, нужно ли очищать самогон перед второй раз.

Вторая перегонка самогонки

Процесс перегонки дистиллята второй раз не имеет особых отличий от первичной выгонки. Но в случае с двойной обработкой сырца в итоге получится существенно больше исходного продукта. Также следует отметить, что для второй перегонки нужно намного меньше времени.

Технология не отличается от первого раза ничем — те же температуры, тот же порядок отсечения голов и хвостов

Несмотря на повышенный уровень чистоты самогона после вторичной выгонки, специалисты рекомендуют также разделить объем на фракции:

• головы (10-12% от общего объема);
• тело;
• хвосты (при падении крепости ниже 45°).

Рекомендуем:  Лучшие рецепты коньяка из самогона в домашних условиях

Поэтому в процессе второго перегона нужно принимать активное участие, регулярно отслеживая крепость алкоголя.

Что нужно учитывать при изготовлении самогона двойной перегонки:

• от общего количества сырца 10-12% отводится головам, которые употреблять в качестве напитка запрещается, но их можно использовать в технических целях;
• обязательно отслеживайте концентрацию спирта, при падении крепости ниже 45° нужно поменять резервуар на емкость для сбора хвостов;
• тело – 80% от всего продукта, изделие имеет приятный аромат и полностью пригодно к применению;

Делать вторую перегонку или нет, решать исключительно винокуру. Но опытные самогонщики не рекомендуют пренебрегать данным методом. Это вполне объяснимо, на выходе будет получен чистый продукт без вредных примесей, которые пагубно отражаются на здоровье человека.

Очистка дистиллята

После второй перегонки наступает немаловажный этап – дополнительная очистка. Наиболее эффективным методом послужит фильтрация посредством молока. Какое именно использовать – домашнее или магазинное – не принципиально, и в том, и в другом случае в составе присутствует молочный белок, который и вступает в реакцию с вредными примесями.

Очистка самогона молоком

1. Подготовьте необходимые ингредиенты. В нашем случае потребуется 250 мл молока на 1,5 л крепленного напитка. Как только начнете вводить, сразу будет заметна реакция – альбумин и казеин, входящие в состав белка, начинают связывать молекулы сивухи и кислот, образовывая хлопьевидный осадок.
2. Залейте продукт в самогонку и оставьте настаиваться на 7 дней в темном месте. Первые 5 из них ежедневно сильно встряхиваете банку, в последние сутки вообще не трогаете, чтобы осадок уплотнился.
3. Спустя неделю дистиллят аккуратно сливают с осадка, пропускают через марлевый и ватно-угольный фильтр, после чего продукт готов к дистилляции.

После того как самогонщик определится, нужна ли вторая перегонка для его изделия и проведет все вышеперечисленные процедуры, он может еще более облагородить свой продукт. Для данной цели применяют рецепты настаивания самогонки на травах, пряностях, фруктах, ягодах. Из такого продукта можно получить коньяк, абсент, ром, лечебную настойку или настоящий домашний виски.

Третий заход – польза или вред?

К изготовлению домашнего спиртного нужно относиться без чрезмерного энтузиазма. Единственное, как третья перегонка самогона может отразиться на продукте, так это уменьшить его объем. При этом, если готовят винный спирт из виноградной чачи, то, наоборот, третья дистилляция необходима. Обычно его используют для приготовления бренди и коньяка.

Если есть цель сделать еще более качественной самогонку, то лучше приобрести самогонный аппарат с ректификационной колонной. Данный агрегат послужит лучшим помощником в задаче более точного отделения тела, голов и хвостов. А на выходе вы получаете чистый спирт-ректификат крепость 85-90°.

Популярные вопросы по дистилляции

1. Нужно ли делать дробную дистилляцию, если в аппарате есть сухопарник?

Да, нужно. Сухопарник (дефлегматор) за счет разницы температур улавливает примеси, но в малом количестве. Он даже больше нужен для защиты от попадания браги в холодильник (брызгоунос). В любом случае, от дробной дистилляции отказываться нельзя.

1. Нужна ли дробная ди
2. стилляция при работе с фруктовыми брагами?

Да, нужна. В них концентрация сивухи, кислот и спиртов не меньше, чем в сахарной и зерновой. Прогонять желательно 2, а для винного спирта даже 3 раза, но чистить не содой или марганцовкой, а углем. Так сохраниться характерный вкус.

1. Сколько отбирать хвостов и голов у сахарной браги?

У каждого свой способ. По отбору голов мы рекомендуем ориентироваться по сахару – в среднем около 100 мл с каждого кг перебродившего сахара за оба перегона. Получается на первом вы собираете 50 мл с каждого кг, и на втором столько же. Хвосты отсекают (сливают в другую емкость), как только крепость падает ниже 40° — можно использовать спиртометр или старым дедовским способом поджечь в ложки.

При какой температуре надо гнать бражку?

Большинство самогонных аппаратов поддерживают температуру на отметке 78-83°C, чтобы на выходе получился кристально чистый продукт.

Источник: http://okopchenii.ru/samogonnyie-apparatyi/samogonovarenie/vtoraya-peregonka.html