Вино Кагор: польза и вред, история напитка, особенности употребления

Кагор — вино сакральное. Это единственный алкогольный напиток, который принято освящать в церкви. Он является символом крови Христа при проведении причастия. Однако это вино пользуется популярностью и среди населения, им часто дополняют праздничный стол, а некоторые используют его в лечебных целях.

Химический состав и полезные свойства кагора

Страны бывшего СНГ и Запада называют кагором разные виды вин. Во Франции под кагором подразумевают сухое красное вино. Его отличает насыщенный темный, почти черный, цвет. На территории России кагором принято называть десертное крепленое вино.

Его производят многие страны методом тепловой обработки. Из Франции в Россию напиток был ввезен в 18 веке. Это было сделано для обеспечения нужд церкви. Впоследствии, после того как виноградник во французской провинции Каор был уничтожен жучком, в России приступили к его производству. Напиток подвергают выдержке в течение 2-3 лет. Кагор изготавливают в Крыму, Молдове и Краснодарском крае.

Положительное влияние напитка на здоровье обусловлено высоким содержанием в нем витаминов и микроэлементов. В частности, в нем содержатся флавониды, которые благодаря своим антиоксидантным свойствам способствуют замедлению процесса старения.

Если ежедневно употреблять напиток в небольших количествах, не более 150 мл, то он принесет существенную пользу здоровью. Укрепляется сердечно-сосудистая система, разжижается кровь и, соответственно, уменьшается риск тромбоза, атеросклероза, снижается уровень холестерина. Кагор рекомендуют употреблять при пониженном уровне гемоглобина, а также для стимуляции иммунной системы.

• Если напиток употреблять непосредственно перед едой, улучшается работа желудочно-кишечного тракта, ускоряются обменные процессы. Из организма выводятся токсины, налаживается работа кишечника. Положительное влияние оказывается на функционирование нервной системы, на состояние зубов и десен.
• Однако положительным влияние будет только в том случае, если употреблять качественный и натуральный напиток. Значение имеет и количество выпитого вина: увеличение ежедневной дозы окажет пагубное воздействие на организм.

Из чего и как изготавливают вино

Для изготовления кагора используют темно-красные, насыщенные сорта винограда. К таким сортам относят «каберне совиньн», «саперави», «морастель», «тавквери» и др. Подходящим для изготовления напитка виноград становится тогда, когда содержание сахара в нем достигнет 20%.

Виноград измельчают и нагревают до температуры +80°С. Такую температуру держат сутки, а затем ее снижают до 25°С. В массу вводят 2% очищенной дрожжевой культуры. Происходит процесс сбраживания, после чего жидкость отделятся от мезги. Последнюю прессуют. Затем все соединяют и вводят спиртовую основу.

Содержание сахара и крепость кагора

Вино бывает ординарным и марочным. Ординарное вино не выдерживалось в бочках, и его крепость не превышает 16%. Содержание в нем сахара тоже составляет 16%. Минимальный срок выдержки марочных вин составляет 3 года. Крепость у них такая же, как и у ординарных (16%), а процент сахара достигает 25%.

• Выбирая в магазине вино, нужно обращать внимание на то, сколько градусов алкоголя указано на бутылке. Если меньше положенного, то кагор поддельный. Существует несколько признаков того, что напиток является натуральным кагором, а не десертным вином, которое пытаются выдать за кагор.
• Цвет стекла бутылки должен быть темным. Бутылки, сделанные из глины, привлекают внимание покупателей, но вино часто в них прокисает из-за того, что глина — пористый материал.
• Срок годности, указанный на этикетке, не должен превышать для ординарного вина 4 месяцев, а для марочного — 5. Наличие осадка недопустимо. Цвет должен быть темным, ближе к бордовому. В составе не должно быть красителей и ароматизаторов.

Чтобы быть уверенным в качестве напитка, его следует приобретать в специализированных магазинах.

Вредные свойства и противопоказания

Кагор, как и все алкогольные напитки, противопоказан лицам, не достигшим возраста 18 лет, беременным женщинам. Его нельзя употреблять при наличии заболеваний внутренних органов: печени, почек, поджелудочной железы, а также перед и после оперативного вмешательства, при острых стадиях сердечно-сосудистых заболеваний.

• Чрезмерное употребление вина негативно сказывается на работе нервной системы, может привести к депрессии, апатии, вегетативным расстройствам. На фоне принятия ежедневно большого количества алкоголя возникает панкреатит, повышается давление. Могут возникнуть проблемы с лишним весом.
• Людям, склонным к аллергической реакциям, употреблять напиток нужно с осторожностью. Избегать употребления вина следует мужчинам, у которых обнаружены патологические процессы в области простаты.

Как пить кагор правильно

Существуют рекомендации о том, как пить кагор, чтобы он приносил пользу организму и чтобы получить максимальное удовольствие от его вкусовых качеств.

Отличительным признаком этого алкогольного напитка является тот факт, что его можно употреблять во время православного поста. Однако нужно учитывать, что кагор, находящийся в свободной продаже, не является освященным в церкви.

• Кагор обладает ярким насыщенным цветом. Это терпкий напиток с выраженным сладким вкусом. Аромат и фруктовые нотки раскрываются только в том напитке, которые не является поддельным. Его не принято употреблять холодным, напиток должен быть нагрет до комнатной температуры (+18°С).
• Если вино используется в медицинских целях, то его подогревают до теплого состояния. Его используют для приготовления целебных настоек и отваров.

Источник: https://spirtnoe.expert/iz-chego-delayut-vino-kagor-kak-ego-upotreblyat-pravilno/

Как пить кагор

Вам понадобится

• — кагор;
• — бокалы для вина.

Инструкция

Не забывайте, что кагор – десертное вино. Но несмотря на то, что десертные вина подают именно к сладким блюдам, правила этикета допускают возможность пить кагор в течение всего обеда и даже ужина.Выбирайте специальные бокалы для вина.

• Обычные бокалы для красного вина имеют стандартный объем 240-255 мл и форму, напоминающую бутон тюльпана, высота ножки бокала 4-5 см. А у бокалов для кагора на ножке расположено специальное «колечко» – возможно, затем, чтобы дама элегантно придерживала бокал пальчиком.
• Подавайте вино комнатной температуры или слегка охлажденным.
• Однако, используя кагор в качестве лекарства при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, можно его слегка подогреть. Это не противоречит правилам этикета.

Согласно легенде, во время распития кагора крепнет связь как между людьми, находящимися в этот момент вместе, так и между человеком и высшими силами. Этикет не допускает разговоров во время распития данного напитка. Пить нужно в полной тишине.

Выпивайте вино спокойными маленькими глотками и небольшими порциями. Кагор – вино для настоящих ценителей.

Обратите внимание

Покупайте вино только в специализированных магазинах, имеющих лицензию на продажу алкогольных напитков. Это предостережет вас от покупки некачественного товара и поможет избежать связанных с этим возможных проблем со здоровьем.

• Полезный совет
• Данное вино отлично сочетается как с мясными, так и со сладкими блюдами. Поэтому подавайте кагор к различным закускам и паштету. Это вино не будет лишним и в сочетании с овощными блюдами.

И, конечно, вино высшего качества способно само выступать в роли великолепного десерта.

Вино — благородный виноградный напиток, известный еще со времен Древней Греции. Его одинаково почитают не только французы, итальянцы, но и те народы, которые не имеют к его производству никакого отношения. В их число входят и россияне, но они до сих пор точно не знают, как же нужно употреблять вино.

Инструкция

• Подберите специальные бокалы. Посуда, из которой пьется вино, играет важную роль в восприятии напитка. Для игристого вина подойдут высокие вытянутые бокалы, красное пьют из округлых, белое — из более узких. Прибор должен быть сделан из тонкого и прозрачного стекла. Наливая вино, следите за тем, чтобы оно занимало треть бокала.
• Если же он большой (например, шестисотмиллилитровые бокалы для красного вина), наливайте напиток всего на четверть. Игристыми винами приборы заполняют до конца.Сочетайте вино с различными видами блюд, основываясь на классических тандемах.
• Главное правило заключается в следующем: вина с богатым и сложным вкусом подаются с простыми блюдами, простые же вина подходят к изысканной еде. Красное сухое вино сочетается с птицей, мясом, белое сухое — с рыбой. Полусладкие и сладкие подают к десертам.

Никогда не соединяйте в одной подаче вино с жаренными и острыми блюдами, заправленными уксусом и с большим количеством специй. Если вам нужна простая закуска, к красному сухому вину подайте сырную тарелку, к белому — рыбную, к шампанскому — фрукты.

Следите за температурой вина при подаче на стол.

Прохладнее всего при подаче должно быть белое вино (около десяти-двенадцати градусов), красное охладите до шестнадцати-восемнадцати. Игристые и десертные стоит довести до пятнадцати, а крепкие — до двадцати.

Растягивайте удовольствие. Вино ни в коем случае не пьют залпом. Те, кто в этом уличен однажды, прославится новичком и далеким от ценителей благородного напитка.

• Сначала коснитесь вином верхней губы, затем небольшое его количество подержите на языке для раскрытия его вкуса.
• Бокал с вином не обязательно ставить на стол после каждого глотка, но и делать их несколько за один раз — дилетантство.

Обратите внимание

• Полезный совет
• Не экономьте на вине. Выбирая напиток, не старайтесь найти бутылку за наименьшую стоимость. Хорошее вино будет стоит не меньше пятисот рублей. Лучшие виноградные напитки производят во Франции, Италии, Австралии. Но и среди них есть те, которые не вполне достойны внимания (категория VdT, например, является самой низко контролируемой).

Источники:

• закуска к красному сухому вину в 2019

Кагор – это красное вино, которое отличается не только хорошим вкусом, но и традиционно используется в православных обрядах. Чтобы не испортить праздничный пасхальный обед некачественным вином, стоит узнать несколько советов по выбору Кагора.

Кагор – это сухое вино насыщенного темно-красного цвета. Оно родом из Франции, города Kahor (Пиренейский полуостров). Настоящий Кагор отличает насыщенный вкус малины, вишни, чернослива, черной смородины, шоколада, а также сливок. Это вино производят из сортов красного винограда, таких как «Каберне-Совиньон», «Кахет», «Бастардо» и других.

Основная история российского Кагора начинается со времен Петра I. Это именно он организовал импорт одноименного французского вина для церковных нужд. Сейчас Кагор производят в Крыму, Болгарии, Молдове и Краснодарском крае. Для изготовления этого вина используют виноград сортов Мальбек или Каберне-Совиньон (зависит от региона).

Кагор делают по особой технологии. На одном из этапов производства вино нагревают выше 65 градусов, после чего остужают и оставляют для дображивания. Затем вводят спирт, доводя вино до нужной крепости. Благодаря сочетанию нагрева с дображиванием у Кагора получается глубокий темно-красный цвет и характерный бархатистый вкус.

Внимательно изучите этикетку. Настоящий Кагор должен содержать около 16% сахара и 16% спирта. Вино не должно содержать в своем составе искусственных красителей и ароматизаторов. Надпись «вино специальное» означает, что перед вами действительно Кагор, а надпись «вино столовое сладкое» — это, скорее всего, обыкновенное красное вино.

• Обратите внимание на цвет. Качественный Кагор обычно темно-гранатового цвета. Проверить его подлинность можно, разбавив наполовину напиток водой. Настоящий Кагор не посветлеет, его цвет останется таким же насыщенным.
• Выдержка Кагора должна быть не больше 3-4 лет. Если вы видите на этикетке надпись о более длительной выдержке напитка, перед вами фальсификат.

Обратите внимание на страну-производителя Кагора. Доверяйте только проверенным фирмам.

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-78120-kak-pit-kagor

Подлинный кагор: сколько градусов в нем?

Первые упоминания о производстве этого напитка во Франции датируются 13 веком. Сырьем для него служил исключительно определенный сорт винограда — Мальбек.

На самом деле называться кагором может лишь напиток, произведенный в одном из французских провинциальных городов с одноименным названием. Именно там и произрастает вышеупомянутый виноград.

Остальные вина, которые производятся в других регионах по иным рецептам, не считаются истинным кагором.

• Однако по новым технологиям допускается использование других сортов, таких как Саперави, Матраса, Мористель, Каберне и других. При обработке этих сортов используется другой метод. Виноград не срывается с лозы до тех пор, пока немного не подвянет.
• Благодаря этому уровень сладости повышается, для его сохранения добавляется спирт из винограда. Затем этот состав нагревают до температуры 65°C. Различные вкусовые качества придаются совмещением нескольких виноградных сортов и проведением разнообразных технологических процессов.

Нередко встречается кагор с привкусом ягод, шоколада, ванили или трав.

Важно знать!Самый простой способ со 100% гарантией результата вылечиться от алкоголизма без таблеток, уколов и врачей. Узнайте, как наша читательница, Татьяна, избавила мужа от алкоголизма, без его ведома…Читать подробнее…

• Подлинное вино с таким названием должно содержать по 16% спирта и сахара и производиться исключительно из виноградного сорта Мальбек. Второе название — Оксерруа — распространено лишь среди местных жителей. В небольших количествах иногда добавляются сорта Танна и Мерло.
• Наиболее широкое распространение в России этот напиток получил среди православных христиан. Для религиозных целей применяется так называемый Канонический кагор.
• Связано это с таинством причастия, для которого используется преимущественно только этот сорт вина. В подлинном церковном вине не должно содержаться никаких добавок — сахара или травяных экстрактов. Для повышения крепости используют спирт, полученный из винограда, а для увеличения сладости — густой виноградный сок.

Сорт винограда Мальбек

Существуют 2 разновидности кагора:

1. Ординарное — это вино, которое не прошло процесс выдержки. Содержит по 16% спирта и сахара.
2. Марочное имеет выдержку от трех лет и более. Спирта в нем содержится 16%, сахара — от 18 до 25%.

В настоящее время этот сорт вина производится не только во Франции, но и других странах мира:

1. В Казахстане производится кагор из винограда Саперави. Выдержка длится около трех лет. Содержание спирта — 16%, сахара — 18%. Дополняется вкусом черной смородины.
2. В Таджикистане преимущественно преобладают такие сорта винограда, как Кишмиш и Ангур. Характеристики крепости и сладости такие же, как и в предыдущем сорте вина. Однако выдержка длится около 2 лет.
3. В Узбекистане изготавливают вино из таких сортов: Саперави, Морастель, Каберне-Совиньон. Содержание спирта и сахара — по 16%. Для напитка характерен смородиновый привкус, по сравнению с другими разновидностями вина, этот сорт наиболее идентичен французскому кагору.
4. В Азербайджане напиток получают из сортов Матраса и Ширван Шахи. Содержит 16% спирта и 20% сахара, проходит трехлетнюю выдержку.
5. В Молдове для производства используют сорт винограда Каберне-Совиньон. Для напитка характерен шоколадный или смородиновый привкус. Крепость и сладость — по 16%, трехлетняя выдержка.

Есть несколько способов проверить вино:

1. Обратить внимание на оформление. Что написано на этикетке? Если «вино специальное», значит, содержимое в действительности является кагором. Надпись «столовое сладкое» свидетельствует о том, что это обычное десертное вино.
2. Смешать вино и воду в равных количествах в прозрачной емкости. Настоящий кагор не должен изменить оттенка даже после смешивания с водой.
3. Взять большую емкость и набрать воды. В маленькую емкость с узким горлышком набрать немного вина. Горлышко закрыть пальцем, опустить в воду и перевернуть. Кагор не должен смешиваться с водой.
4. Настоящий напиток немного тягучий, медленно стекает по стенкам стеклянной емкости.
5. Слишком сладкий или горький вкус свидетельствует о подделке.

Употреблять кагор можно как перед едой, так и в качестве десертного вина, завершающего обед. По правилам красные вина никогда не охлаждают, поэтому кагор должен быть комнатной температуры. Оптимальная температура при подаче — от 14 до 16°C. В целях лечения его немного подогревают. Он хорошо помогает при простудных заболеваниях, полезен при нарушениях, связанных с пищеварением.

Бутылка с вином Кагор

Это вино по правилам этикета не подается на стол во время шумного застолья, предназначается для узкого круга. Истинные ценители кагора советуют пить его небольшими глотками, наслаждаясь ароматом. Подавать его можно как к горячим блюдам из мяса, так и к не слишком сладким десертам и фруктам.

Кагор известен по всему миру. Несмотря на широкий ассортимент качественных сортов вина, вероятность приобрести фальсифицированный продукт весьма велика. Выбор зависит не только от качества, но и от вкусов и предпочтений каждого человека.

Источник: https://nalivali.ru/vino/vinodelie/kreplenoe-vino/kagor-skolko-gradusov.html

Настоящие вино кагор: польза, состав, лечебные свойства и противопоказания

Есть немало вин, вкусовые качества которых дополняются историей происхождения, реальной или легендарной. К таким винам относится и кагор, знаменитое густое церковное вино темно-красного цвета, напоминающее кровь. Это вино славится не только сакральным значением и вкусовыми качествами, оно также обладает многими полезными свойствами, о которых можно узнать из этого материала.

История

История создания современного кагора довольно замысловата. Само наименование «кагор» происходит из Франции. Там этим словом называют красное сухое вино, произведенное в окрестностях небольшого городка Каор. При Петре I его стали экспортировать в Россию, где использовали, в основном, в качестве церковного вина.

Уже с 1733 года Русская православная церковь стала использовать в таинстве Евхаристии исключительно кагор. Это вино привлекло церковных иерархов своим темно-красным цветом, который не блекнул даже после разбавления его водой — такой напиток прекрасно подходил в качестве символа крови Христовой.

• Так как до появления кагора использовавшиеся церковью вина были кислыми, во Франции специально для России наладили производство более сладкого напитка.
• Ну а в XIX веке технологию производства кагора освоили уже в Российской империи. Его стали использовать не только в церковных обрядах, но и употреблять как столовое вино.

Важно! В современности выпускаются несколько сортов этого вина. Эталоном считается крымский кагор «Южнобережный», рецептура которого была разработана еще в самом конце XIX века для виноделен князя Голицына.

Так, продукт, выпускаемый на постсоветском пространстве, относится к десертным крепленым винам, а французский является сухим вином с небольшим содержанием сахара. Да и производятся они зачастую из различных сортов винограда.

Состав

Для производства кагора на постсоветском пространстве используется виноград различных сортов. Это может быть «Мерло», «Саперави» и т.д.

(французский кагор изготавливается исключительно из «Мальбека»). Содержание сахара в различных сортах составляет 160-195 г/л (16-20%). Спирта содержится 16-18%.

Классическим считается содержание 16% спирта и 16% сахара.

Химический состав

В составе данного напитка имеются органические соединения, относящиеся к классу флавоноидов. Эти вещества определяют цвет напитка. Кроме того, они отличаются антиоксидантными свойствами и обладают способностью нейтрализовывать свободные радикалы, таким образом притормаживая процесс старения организма.

Присутствует в этом напитке и органическое соединение ресвератрол, обладающее противовоспалительными, кардиопротекторными и противоопухолевыми свойствами, снижающее уровень сахара в крови.

Полезные свойства

Помимо замечательных вкусовых качеств, кагор располагает целым рядом полезных свойств. Этот продукт стимулирует аппетит и укрепляет пищеварение. Оно также имеет множество лечебных свойств, но подробнее об этом будет сказано ниже.

Вредные свойства и противопоказания

Противопоказано употребление этого напитка при серьезных заболеваниях внутренних органов: печени, почек и т.д.

Лечебные свойства

Еще в Средневековье, в монастырях Франции, пользовались кагором как лечебным средством. Это вино слыло чудодейственным эликсиром и активно применялось в медицине в качестве укрепляющего организм средства. Но в отличие от многих заблуждений той эпохи, целебные свойства данного вина подтвердила современная медицина.

• В частности, умеренное употребление этого напитка положительно влияет на сердечно-сосудистую систему организма.
• Также на сердечно-сосудистую систему позитивно влияют: морковь, тыква, шпинат, петрушка, зеленый лук, сельдерей, яблоки, виноград, малина, облепиха, морская капуста, икра, рыбий жир, молоко, твёрдые сыры, яйца.
• Также данный продукт используют в качестве профилактического средства. Исследователями было замечено, что употребление этого напитка понижает риск сосудистых заболеваний, таких как тромбоз, тромбофлебит, атеросклероз.

Умеренное употребление понижает содержание холестерина в крови.

Кроме того, было доказано, что кагор замедляет процессы старения, благотворно влияя на клетки организма.

Антиоксиданты, которые с избытком находятся в этом вине, существенно улучшают кровообращение, замедляют процесс появление морщин и поднимают жизненный тонус всего организма.

• Известно также свойство напитка выводить из организма человека радионуклиды. Это вино присутствует даже в рационе моряков-подводников, несущих службу на атомных подводных лодках.
• Умеренное употребление данного продукта позволяет людям эффективно снимать стресс и бороться с нервным переутомлением. Бокал вина поспособствует снятию синдрома хронической усталости и предотвращению эмоционального срыва человека. Главное — не злоупотреблять.

Медицине также известны противовирусные свойства этого напитка. Горячий церковный кагор облегчает состояние больных при простудных заболеваниях, таких как ОРЗ, ОРВИ, грипп. Он благотворно влияет на иммунную и эндокринную системы человека. В стоматологии этот продукт рекомендуется как укрепляющее дёсны средство, также он предупреждает кариес.

Употребление 200-300 граммов кагора оптимизирует пищеварение и самым положительным образом влияет на обмен веществ в организме. Умеренное потребление продукта способствует избавлению от враждебной микрофлоры в кишечнике и помогает эффективному выводу шлаков из организма.

Кагор при беременности — польза или вред

Употребление кагора, как и любого другого алкоголя, во время беременности не то чтобы совсем исключено, но делать это нужно с большой осторожностью и только тогда, когда беременная в этом действительно нуждается. В любом случае, о возможности употребления этого продукта в период беременности лучше проконсультироваться с врачом.

Важно! Злоупотребление спиртными напитками, или даже незначительное превышение рекомендованных к употреблению порций во время беременности может привести к рождению ребенка с различными отклонениями.

Как выбрать

Данное вино различается по степени выдержанности.

Оно может быть ординарным (без выдержки в бочках), ординарным выдержанным (полгода выдержки) и марочным (до трех лет выдержки в бочках).

Информация о выдержке должна быть указана на этикетке. Содержание алкоголя должно быть 16-18%, а сахара — не менее 16%. Показатели содержания сахара и спирта, ниже минимально допустимых, свидетельствуют о подделке.

Этот продукт лучше покупать в специализированных магазинах, там значительно меньше вероятности приобрести фальсификат. Бутылка должна быть темного стекла, а глиняные бутылки — неподходящая тара для любых вин, в таких сосудах они быстро приходят в негодность. Осадок в бутылке недопустим. Срок хранения этого напитка ограничен, он указан на этикетке и составляет не более пяти месяцев.

• Качество уже приобретенного продукта можно проверить в домашних условиях несколькими способами. Настоящий кагор должен сохранить насыщенный красный цвет, даже если его развели водой в пропорции 1:2 или 1:3. Другой способ — добавить в напиток соду.
• Если напиток приобретет синеватый оттенок, то это фальсификат. Можно также определить качество напитка следующим образом: набрать пузырек вина и воды в другую емкость, зажать пузырек пальцем, перевернуть его опустить в воду и убрать палец.
• Если качество продукта хорошее, то оно останется в пузырьке.

Как видим, кагор — не только отличное десертное вино, но и напиток, обладающий многочисленными лечебными свойствами. Противопоказаний у него немного, но злоупотребление этим напитком, впрочем, как и любым алкоголем, может отрицательно повлиять на организм.

Источник: https://lifegid.com/bok/2306-vino-kagor-lechebnye-svoystva-cerkovnogo-napitka.html

Обзор вина кагор

Многообразие красных вин, которым сегодня окутывает потребителя алкогольная арена, дает возможность каждому, как начинающему ценителю, так и опытному сомелье, самостоятельно подбирать для себя изделия с оригинальными дегустационными характеристиками. В частности, являясь поклонником крепкого красного вина, вы обязательно обратите внимание на вино кагор, которое сегодня представлено в максимально широком перечне вариантов.

Данные продукты в наши дни активно производят ведущие компании Франции и постсоветского пространства. Причем каждый из продуктов обладает аутентичными гастрономическими и ароматическими показателями.

Кагор: что это такое?

Ищите интересное красное вино, которое бы могло обаять нежным вкусом и при этом продемонстрировать завораживающее крепкое естество? Kagor вам обязательно понравится! Это чрезвычайно экстрактивный продукт с примечательным содержанием сахара и спирта. Оно создается специально для ценителей крепких и сладких напитков, ввиду чего довольно не многие потребители могут дать данным изделиям аргументированную оценку.

Из чего делают кагор?

Отметим, что сегодня кагор представляет собой два разных типа вина. Один из них производится во Франции из винограда мальбек, а другой – на территории постсоветского пространства из различных сортов красного винограда. Зачастую в роли основы для продуктов постсоветского пространства выступает каберне-совиньон.

Сколько градусов в кагоре?

Градусная мера напитков данного класса варьируется в пределах от 12 до 16 градусов. Все зависит от конкретного продукта.

Цвет

В основе визуального исполнения лежит исключительно темно-красный оттенок цвета.

Аромат

В ароматических показателях вырисовывается нежный фруктовый запах, сменяющийся терпкой алкогольной долей.

Вкус

Подавляющее большинство представителей данных напитков строит свои гастрономические основы вокруг ягодно-фруктового баланса. Часто можно встретить изделия с приятными вишневым, малиновым и смородиновым привкусом.

Технология производства

В основе сладкого и колоритного кагора лежат сорта красного винограда саперави, мерло, каберне-совиньон и многие другие. При этом практически каждый производитель в процессе обработки мезги использует нагрев.

В данном случае мезга нагревается до 65 градусов в стальных резервуарах, где впоследствии происходит ее сбраживание.

Как только период брожения заканчивается, к напитку добавляют спирт для придания более высокой крепости.

Кагор: польза и вред

О полезных свойствах вина кагор знает практически каждый современный потребитель.

Регулярное дозированное потребление данного напитка рекомендовано при низком гемоглобине, заболеваниях сердечнососудистой системы и кишечника, почечной недостаточности и многом другом.

Что же касается вреда, то при равномерном и сдержанном потреблении данного продукта вы не почувствуете никаких негативных последствий.

Знаете ли вы? Вопреки утверждениям большинства современных потребителей, не весь кагор на рынке можно приравнять к церковному вину. Лишь определенные виды напитков подходят для обрядов духовенства. Данные виды получили наименование Канонический Кагор, и они отличаются повышенной крепостью.

Как купить оригинальный напиток

Какой бы алкогольный продукт вы ни покупали, будь то итальянское вино или настоящий русский кагор, обязательно обратите внимание на основополагающие признаки качественного ассамбляжа.

В наши дни количество подделок на современном алкогольном рынке стремительно растет, ввиду чего потребитель может встретить контрафакт практически на любую известную торговую марку.

Чтобы не прогадать и выбрать действительно качественный напиток, обращайте внимание на:

• Консистенцию. Как церковный кагор, так и обыденные столовые представители не должны содержать в своем составе новообразований. Помутнения и осадок – признаки низкокачественных ассамбляжей.
• Бутылка. Каждый производитель поставляет на рынок продукты в аутентичной таре. Следовательно, перед покупкой не поленитесь ознакомиться с тем, как выглядит оригинальная упаковка приглянувшегося вам напитка.
• Оформление. Особое внимание уделите внешнему виду товара. На бутылках фирменных вин никогда не будет сколов стекла, неровных швов, потеков клея или поврежденных крышек.

Как правильно подавать

Чтобы не потерять ни малейшей доли в ароматическом и гастрономическом колорите выбранного продукта, постарайтесь подавать его в классическом стиле. Разливать следует в высокие винные бокалы на тонкой ножке из прозрачного стекла. Так вы сможете изучить изысканный цвет продукта и познать все нюансы его многослойного запаха.

Температура подачи при этом должна быть в районе 15-16 градусов. Постарайтесь охладить вино перед подачей. В противном случае его дегустационные характеристики будут хаотичными и малоприятными. Пить необходимо мелкими глотками, не пренебрегая закуской.

Знаете ли вы? Если опираться исключительно на французскую градацию вин, то кагором в данном случае называются только те продукты, которые производятся в провинции Кагор.

С чем пьют кагор?

Лучше всего подойдут горячие блюда, мясные нарезки, сыры и морепродукты. Фрукты и десерты не для этого вина, ввиду чего их можно даже не рассматривать.

Другие варианты употребления

Рассматривая возможность разнообразить свой дегустационный вечер, обращайте внимание на рецептуры таких миксов, как Лафает, Ксерес, Бургундский, Лоцманский, Кассис, Огненный, Королевский пурпурный и Картина. В каждом из них заложен собственный шарм, который позволит вам совершенно с иной, более привлекательной стороны взглянуть на привычный алкоголь.

Виды красного крепкого вина

Как французские производители, так и компании со всего постсоветского пространства сегодня не перестают радовать потребителей изобилием видов кагора. К наиболее же популярным изделиям, которые можно встретить не только на полках специализированных алкомаркетов, но и в обычных супермаркетах, следует отнести:

• Ай-Серез Массандра. Обладает темно-красным цветом с гранатовыми бликами и колоритным вкусом с главенствующими долями кофе, сливок и шоколада. В ароматических показателях вырисовываются сильные фруктовые полутона.

• Коблево Бордо Кара-Баш. Нежный рубиново-гранатовый алкоголь с богатым фруктовым ароматом. Гастрономический фундамент построен на бархатистых терпких тонах чернослива.

• Винлюкс Оксамитовий. Имеет темно-красный цвет и сладкий фруктовый привкус. Букет дарит приятное сочетание ягод с небольшой долей специй.

• Bolgrad Kagor Ukrainian. Демонстрирует насыщенный рубиновый цвет и приятный фруктовый вкус, дополненный небольшой пряной ноткой. Ароматические показатели выражены нюансами шоколада, спелых ягод и пряностей.

Знаете ли вы? В отличие от французских вариантов изделия, производимые на территории постсоветского пространства, отличаются более выразительными оттенками черной смородины и чернослива.

Историческая справка

Родоначальником всех вин кагор является Франция, где изначально напиток имел название Каор и относился к одноименному производственному региону. Впоследствии его стали производить в Греции, Испании и Молдавии.

Длительный период времени данный напиток привозили специально для нужд русской церкви, но впоследствии и сама Россия обзавелась умельцами, которым удалось не только повторить, но и немного украсить яркий напиток. Собственное производство этого вина в России началось в XIX веке на территории Крыма.

Это особая разновидность вин, которая не нуждается в дополнительном представлении. Часто ее ассоциируют исключительно с церковными напитками, ввиду того, что многие представители данных изделий активно задействованы при различных духовных ритуалах. При этом пьется это вино как по церковным праздникам, так и в обыденные дни. Оно отлично подходит для массовых гуляний и индивидуальных дегустационных вечеров. Также на основе напитков данной серии получаются неплохие коктейли, успевшие завоевать расположение многомиллионной аудитории потребителей по всему миру. Отправляйтесь в ближайший алкогольный бутик, чтобы приобрести бутылочку красного вина, достойного лучших похвал.

Источник: https://gradusinfo.ru/alkogol/vino/kagor.html

Вино кагор: польза и вред, история, состав, особенности употребления

«Церковное вино», «пасхальное», «соборное» — каждое из этих названий подчеркивает сакральную сущность кагора.

• С 18 века только его православная церковь использует как символ крови Христовой для совершения причастия, только он из всех алкогольных напитков может быть освящен.
• Вино кагор, полезные свойства которого известны издавна, имеет большую популярность и сегодня. Давайте же поговорим о пользе и вреде кагора, его составе, из чего делают вино, а также истории напитка и особенностях его употребления.

Вино кагор – полезные свойства и вред

Еще со времен средневековья монахи Франции использовали полезные свойства кагора для профилактики и лечения множества заболеваний. Представители современной медицины также подтверждают положительное влияние напитка на организм человека.

Итак, польза кагора заключается в следующем:

• его употребление в умеренном количестве способствует укреплению сердечно-сосудистой системы;
• это эффективная профилактика тромбоза, атеросклероза и аналогичных заболеваний;
• напиток способствует уменьшению количества в крови холестерина;
• кагор показан при анемии;
• благодаря содержанию антиоксидантов, регулярное употребление кагора замедляет старение и оказывает тонизирующее влияние на человеческий организм;
• научно доказано, что напиток положительно сказывается на здоровье людей, страдающих болезнью Альцгеймера;
• это красное вино способствует избавлению организма от радионуклидов;
• напиток благотворно влияет на состояние нервной системы: один бокал этого вина перед сном поможет преодолеть бессонницу, снять напряжение и усталость;
• усиливает иммунитет и помогает при лечении различных простудных заболеваний;
• употребление настоящего кагора способствует восстановлению костной ткани и клеток печени;
• облегчает состояние при наличии заболеваний суставов – артритах, также артрозах и других;
• вино положительно влияет на состояние зубной эмали и десен;
• способствует ускорению обмена веществ, улучшает пищеварение и работу желудочно-кишечного тракта.

Но всегда нужно помнить, что лечебные свойства кагора принесут пользу организму только при его употреблении в ограниченных количествах. Алкоголь в больших дозах вместо пользы способен нанести вред здоровью человека.

• Ежедневная доза кагора для представительниц прекрасного пола не должна превышать 150-ти граммов в сутки, а для мужчин допустимо его употребление в количестве 250 граммов.
• Не стоит забывать и о том, что пользу способен принести только натуральный продукт, а его подделки даже в небольших количествах не окажут ничего, кроме вреда.
• Стоит подчеркнуть, что людям, страдающим аллергией на красный виноград и продукты из него, противопоказано употребление этого напитка.

Родина кагора, из чего делают напиток

У этого виноградного напитка древняя и интересная история. Выращивать ягоды для этой цели начали еще правители Рима более 2 тыс. лет назад.

• Искушенные потребители знают, что настоящим кагором считается красное сухое вино из французской провинции Каор (Cahors), для него используется виноград сорта «Мальбек».
• Но вкусить оригинал удалось единицам: кроме как в Каоре, это некрепленое вино купить проблематично.

Из чего делают кагор сейчас? На сегодняшний день некоторые производители делают вино только из винограда «Саперави», а другие – из сортов «Морастель» и «Мальбек». В России растет число приверженцев европейских традиций потребления вина, всё больше людей предпочитают сухие вина. Однако немало также поклонников у сладких и десертных, кагор в их числе.

Технология его производства имеет свои особенности: дробленый виноград нагревают до 60°С и настаивают перед тем, как он начнет бродить. Затем брожение останавливают, для чего к винограду добавляют нейтральный спирт. В результате получается вкусное вино глубокого гранатового цвета с ярким ароматом.

Путь в Россию

В начале 18 века французские виноделы начали поставлять свое знаменитое вино в Российскую империю для церковных нужд. По просьбе патриархов в него добавляли сахар.

Так продолжалось до середины 19 века, когда жучок филлоксера уничтожил все виноградники в Каоре.

Но популярность вина среди русских православных была столь велика, что церкви пришлось в срочном порядке начать поиск новых поставщиков.

Одно время вина привозили из Испании. А вскоре на съезде виноделов Российской империи, участниками которого являлись и представители церкви, было принято неожиданное решение: к кагорам причислить и десертные вина из сортов «Каберне» и «Саперави» Крымского полуострова, им присваивался также и статус церковных. Так напиток французской знати превратился в новое обрядовое вино.

 Винный квадрат: состав кагора

Традиционные пропорции кагора, известные с советских времен, — 16% алкоголя и 16% сахара. Эти цифры в рядах виноделов получили название «квадрат».

• Остаточный сахар может быть в больших количествах, что часто встречается в южных кагорах, недаром самые сладкие вина в СССР делали в Средней Азии. Но и кагор «Южнобережный Массандра» (Крым) выпускается с содержанием сахара 18%.
• Это марочное вино, выдержанное не менее трех лет в натуральных бочках из дуба. Кагоры без выдержки (они называются также ординарными) зачастую продаются в варианте «квадрата».

Тонкость пития

Кагор позволительно пить даже во время поста.

Однако большая часть вина, которую продают в магазинах, не освящена — это просто десертное вино для праздничного или повседневного пития, отличающееся насыщенным красным цветом и терпким, сладким вкусом.

Чтобы полностью раскрыть для себя особый вкус, в котором эксперты отмечают сливочно-шоколадные и фруктовые тона, важно, чтобы напиток был качественным.

Вино должно быть комнатной температуры, пьют его из небольших бокалов, маленькими глотками, чтобы прочувствовать уникальный вкус и тонкий аромат напитка. Если вы подаете вместе с кагором десерт, помните: вино должно быть слаще блюда. Неплохо сочетаются с этим напитком фрукты и сухофрукты (особенно чернослив), черный и молочный шоколад.

Источник: https://napitki-pro.ru/vino-kagor-poleznye-svojstva.html

Меньше сладости – больше пользы. Сколько сахара в сухом вине

К категории сухих вин относят алкогольные напитки, содержание сахара в которых минимально по сравнению с другими категориями вин. Низкое значение этого показателя во многом определяет степень полезности напитка для здоровья.

Разновидности

Сколько сахара и спирта в вине, определяет, сухое оно, сладкое или полусладкое. Для выражения концентрации есть две единицы измерения:

• проценты (%) – отношение массы остаточного сахара к общей массе, умноженное на 100% (сколько сахара содержится в 100 граммах);
• г/л – масса сахара в 1л (дм3) вина.

Концентрация спирта выражается в %об. и представляет собой отношение объема этанола, образованного в результате взаимодействия диких дрожжей и сахара из виноградного сока, к общему объему напитка, умноженное на 100.

Согласно этим показателям, сухие вина бывают:

• натуральные: этанол – 9-13%, сахар – не более 0,3% (3г/л);
• особые: этанол – 14-16%, сахар – не более 1% (10 г/л);
• специальные: этанол – 14-20%, сахар – не более 1,5% (15 г/л).

Если углекислый газ эндогенного происхождения остается в вине, то оно относится к категории игристых. Эти напитки также бывают сверхсухими (брют) — сахара в них не более 15,0 г/дм3, и сухими — уровень сахара составляет 20,0-25,0 г/дм3.

По цвету и особенностям технологии производства сухие вина подразделяют на:

• белые – получают в результате сбраживания виноградного сока (кожица удаляется до начала брожения);
• розовые – некоторое время кожица присутствует в соке, а по достижении им нужного цвета удаляется;
• красные – получают путем сбраживания мезги (сока с кожицей и дроблеными косточками).

По качеству и срокам выдержки различают:

• ординарные – выдержка от 3-х месяцев;
• марочные – не менее 1,5 лет;
• коллекционные – свыше 6-ти лет (в том числе не менее трех лет в бутылках).

Как пить

Поскольку в белых и красных сухих винах содержание сахара невелико, их подают в качестве аперитива, ими запивают блюда в процессе еды. Существуют общие принципы подачи к столу различных сухих вин и закусок к ним:

• белые подаются более охлажденными (13-14 градусов), чем красные (16-18 градусов), температура игристых должна быть 7-10 градусов;
• бокалы должны быть тюльпанообразной формы для белых и розовых вин, бочкообразные – для красных и в форме флейты – для игристых;
• наполняют бокалы на 1/3-1/2, игристыми – на 2/3;
• к белым и розовым винам подают блюда из белого мяса, рыбу, морепродукты;
• красные закусывают блюдами из баранины, говядины, дичи, морепродуктов;
• универсальные закуски – сыры, сладкие фрукты.

Содержание

Классификация сухих вин по содержанию в них алкоголя и сахара является доминирующей, поскольку количество этанола и глюкозы, поступающих с вином в организм, оказывает на него особенно сильное воздействие. Сколько содержится сахара в красных и белых винах разных марок, указано в таблице.

Источник: https://suhoy.guru/alkogolnye-napitki/skolko-sahara-v-vine-suhom.html

Как выбрать настоящий кагор, минуя подделку?

Популярность Кагора вызвана не только красивым сочетанием аромата, с преобладанием черной смородины, винограда  и вкуса, в котором переплелись тона чернослива и шоколада. Кагор обладает лечебными свойствами.

Настоящим Кагором может называться только то красное сухое вино, которое изготовили во французской провинции Кагор.

На отечественном же рынке количество подделок просто зашкаливает. Поэтому раз вы оказались на этой странице, у вас скорей всего возник вопрос:  как правильно выбрать кагор в магазине, настоящий кагор

Я собрала по интернету несколько советов, как раз они и помогут вам справиться с этой задачей.

• Отличительной особенностью всех видов кагора является проведениеэтапа тепловой обработки виноматериала.
• Это позволяет сохранить максимальное количество содержащихся в винограде экстрактивных и красящих веществ.

Именно это придает напитку столь насыщенный цвет, терпкий вкус и ярко выраженный аромат. Из-за использования этой технологии кагор также иногда называют уваренным вином

Как выбрать настоящий кагор?

Кагор стоит дороже обычных вин  в силу более затратного производственного процесса.

Марочный кагор считается более высокого качества и и стоит дороже. Определить марочное вино можно по наклейку на шейке бутылки, где будет указано, что вино “марочное”, и должна быть информация о годе урожая и сроке выдержки вина.

Если же на этикетке увидите надпись “вино столовое сладкое”, то это уже совсем не кагор, а обычное красное вино.

Крепость кагора должна быть 16-18% Если вы видите 15% или меньше, то это уже обычное столовое вино и не имеет достаточной крепости. Концентрация сахара должна быть свыше 140-200г/дм3, если на этикетке указывают, например, 80г/дм3 содержание сахара, то под видом кагор пытаются продать обычное столовое вино. Оптимальное для кагора  содержание 16% спирта и 16% сахара.

Кагор не должен иметь осадка и помутнений— это свидетельство о том, что вино забродило или окислилось. Качественный кагор должен иметь гранатовый цвет без помутнений и без осадка на дне. В вине допускается легкий осадок в виде кристаллов, так называемый “винный камень”,  это нейтральный осадок. Вино при этом неиспорченное и сохраняет свой цвет и прозрачность

Срок хранения кагора 4-5 месяцев. Ординарный кагор обычно имеет 4 месяца гарантийный срок, а марочный – 5 месяцев.

На бутылке также обычно имеется надпись, говорящая, что если по окончанию гарантийного срока хранения  вино не помутнело и в бутылке не появилось видимого осадка, то кагор пригоден для дальнейшего хранения и реализации.

  Точкой отсчета гарантийного срока является день розлива, дата которую также можно увидеть на этикетке бутылки.

Кагор лучше выбирать в стеклянной бутылке темно-зеленого цвета, что  лучше всего способствуют сохранению кагором своих качеств.

В таких бутылках вино медленнее окисляется и дольше сохраняет свой вкус.

Плохим выбором будет глиняная бутылка, так как она пропускает кислород, и поэтому вино просто утратит свои качества. Другого цвета бутылки скрывают наличие осадка.

Как определить настоящий кагор дома? Уже купленный кагор можно проверить на качество в домашних условиях. Один из способов  — разбавление кагора на пополам с водой.   Если при это вино сохранит свой цвет, то это хорошее качество вина.

В церкви, когда    дают ложечку  кагора на причащении — обязательно разбавляют водой примерно 1:3 или 1;5 и от этого настоящий кагор оставляет свой прежний цвет, насыщенный и яркий.

•  Надо налить бокал кагора и повращать бокал. У хорошего вина по бокам бокала будут образовываться “слезинки”, которые будут медленно стекать
•  При смешивании 1 части воды и пяти частей вина, оттенок напитка должен остаться такой же.
•  Взять небольшой пузырек и емкость, наполненную водой. Пузырек наполнить вином и зажать пальцем, перевернуть и убрать палец. Если это стопроцентный кагор, то он не смешается с водой
• Наличие каких-либо добавок и синтетических веществ в вине можно обнаружить только с помощью проведения лабараторных тестов

                          Как правильно пить кагор?

Хоть это вино и относится к десертному сорту, его можно употреблять и в течение обеда или ужина, оно подходит к любому блюду.

На сегодня  производится достаточно большой ассортимент кагорных качествненных вин.

-Россия:  «Кагор №32» /используется,как церковное вино/, «Черные глаза», «Южная ночь», «Церковное», «Кагор Тамани» и «Шемаха».

-Абхазия: кагор «New Athos».

Результаты одной из проверок кагора в г. Москве на соответствие требуемому  ГОСТу —

соответствуют по органолептическим, физико-химическим показателям установленным требованиям и информации на этикетках остальные образцы вин: — вино специальное «Кагор Фанагории» Номерной резерв, 2007 производства ОАО АПФ «Фанагория», Краснодарский край, — вино специальное красное «Кагор Свято-Никольский» производства ОАО «Цимлянские вина», Ростовская обл., — вино специальное «Кагор ВК» производства ОАО «Московский Межреспубликанский винодельческий завод», г. Москва, — вино специальное «Кагор 32» производства ООО «ТД «Виктория», республика Адыгея, г. Майкоп,

— вино специальное красное «Кагор Украинский» 2006 производства ООО «ВП Дионис» ЛТД, Украина.

Всегда есть вероятность приобрести подделку.  Лучше приобретать вино в фирменных магазинах.

Цена одной бутылки кагора может меняться в очень широких пределах, от 200 рублей до нескольких тысяч. Поэтому надо выбирать это вино для себя, учитывая особенности своего вкуса.

Источник: https://ievleva.100kursov.com/zdorove/kak-vybrat-nastoyashchiy-kagor-minuya-poddelku